论文部分内容阅读
[摘 要]本文简单介绍了我国啤酒行业现在的基本现状和特点，详细介绍啤酒机的应用场所及市场需求，具体分析了相关设备的结构和工作原理，分类讲解目前啤酒机各种形式的特点，总结性地展望我国啤酒产业未来的发展前景，提出新的节能，高效的啤酒设备必然成为世界啤酒行业主要的发展趋势。
[关键词]啤酒机 现状 发展
中图分类号：TG242.5 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）21-0144-02
0 前言
改革开放以来，中国的啤酒工业获得快速发展。随着人民生活水平的逐步提高，啤酒市场日趋活跃。在工业食品中，啤酒是发展速度最快﹑整体水平较高﹑供需之间协调较好的产品之一。啤酒工业的发展，使消费者得到实惠，生产企业逐步壮大，国家的经济实力得到提升[1].
我国啤酒行业呈现以下几个特点：
* 增长速度放缓，增长空间巨大；
* 区域性品牌消费巨大；
* 行业产能利用率低，市场竞争加剧，经济效益滑坡；
* 啤酒企业向集约化，规模化发展步伐加快；
* 啤酒生产企业及人均消费量地区分布不均匀；
* 开发新产品，培育新的经济增长点；
* 外资品牌涌入中国市场；
* 价格竞争激烈；
1 啤酒机的应用
目前在我国很多饭店﹑旅馆﹑酒吧及其它饮食服务场所都能看到啤酒机，通过啤酒机可以生产出低温﹑低糖﹑纯正的生啤酒，深受广大顾客喜爱，在我国市场上成为颇受消费者青睐的产品。
2 结构及工作原理
根据啤酒机不同的冷却方式可分为三种：
1 立式冷却盘管式啤酒机；
2 直接冷却啤酒桶式啤酒机；
3 直接冷却啤酒瓶式啤酒机；
2.1 立式冷却盘管式啤酒机；
目前市场上最常见的啤酒机就是冷却盘管式啤酒机，其组成结构分为立式和卧式两种，但结构部件类似，这里我们以立式啤酒机为例，进行简单说明；
该啤酒机的原理：利用二氧化碳气体压力，将啤酒中的啤酒顶出，啤酒进入到啤酒机中，经过冷却盘管进行冷却，最后通过压力，啤酒通过出酒酒头打出。
2.1.1 啤酒机制冷系统；
啤酒机的制冷系统布局一般为上下结构，如图2 所示上侧将蒸发盘管，冷却盘管置于机器上侧水箱内部，压缩机﹑冷凝器风﹑扇电机﹑毛细管﹑干燥过滤器和连接铜管等安装在机器下侧；另外一种结构为左右结构，即压缩机放置在机器左侧，右侧放置水箱和冷却盘管。
啤酒机与电冰箱的制冷系统基本一样，不同之处在于打开啤酒机内水箱上盖，即可看到蒸发盘管，其全部采用紫铜材料制作成的方型和圆型的螺旋体，通过蒸发盘管吸收热量将水箱中水温降低；冷凝器一般采用铜铝翅片散热式，体积小，利于散热。在冷凝翅片后侧安装风扇电机，这样可以有利于降低冷凝器和压缩机的排气温度，实现制冷效率的提高。
2.1.2循环水路系统：
啤酒机内侧安装水泵搅拌电机，一般固定于水箱上侧，搅拌电机叶片在水中旋转使已冷却的水各处温度基本均匀。
大部分酒管浸泡在水中，通过水温的冷却使酒管内啤酒的温度降低.生啤酒与一定压力的二氧化碳气体在分配器处相混合后，借助自身压力流经整个进出酒酒管，在酒头处通过放酒阀流入杯中.某些酒头上还配有一个酒量调节开关，用于控制酒的流量。
2.1.3电路系统；
传统的啤酒机电路系统主要包含几个部分，
1 制冷系統循环部品的正常运转.例如（压缩机、冷凝风扇电机、温控器等）；
2 水路循环系统部品运行，如搅拌电机等；
3 产品外侧包装部品如LED广告板，变压器，连接导线等.
2.2 直接冷却啤酒桶式啤酒机
直接冷却啤酒桶式啤酒机可以实现将啤酒桶直接放置在机器中，具有占用空间小，可连续提供新鲜生啤口味，打出啤酒的温度较低等优点。一般啤酒桶的体积多为标准5L或10L，为食品级不锈钢压力容器，连接管均为食品级一次性使用材料，更加卫生，产品后期维护成本较低。
对于这类啤酒机，其制冷系统中蒸发盘管直接冷却酒桶，通过导热原理实现将啤酒桶内的啤酒降温的功能，在机器内侧安装感温探头，可以很好地控制机器的启停.开始使用时，机器噪音很小.当温度到达设定温度后，机器停止运转，随着顾客连续不断饮用，温度升高到设定温度上限时，机器再次启动，开始工作.一般该种产品均设有温度指示灯，便于使用者进行操作.
从水路循环系统讲，该设备可以省去搅拌电机部件，节省很大空间。
电路系统中通过温控器调节，实现机器的很好地启停运转。
目前该类产品广泛的应用在欧美国家酒店当中，市场需求量很大。在我国一些大中城市也可以看到这样的机器，相信在我国以后会有更大的发展前景。
2.3 直接冷却啤酒瓶式啤酒机
直接冷却啤酒瓶式啤酒机采用独特的创新模式，对制冷系统进行优化，直接可以实现快速冷却的效果，对于一些便利餐厅性质的酒店具有很大的优越性。同时该产品占用空间较小，机器运转噪音低，前期成本投入较低，便于维护和保养，外观大方，数显温度控制系统，在国外很多娱乐，餐饮场所被广泛应用。
对于直接冷却啤酒甁式啤酒机，水箱中的载冷剂为盐水混合物，这样可以实现更低的制冷效果，同时利用机器的温控器可实现较低温度的控制。
这种啤酒机制冷系统部件布局为前后结构，前侧放置主要制冷部件如压缩机、冷凝器﹑风扇电机﹑毛细管﹑连接铜管等部件，蒸发器置于水箱内侧。整体布局计较紧凑。
水路系统中，使用搅拌电机将水箱内侧盐水进行搅拌，啤酒瓶支架置于水箱蒸发器内侧，接水盘放置在机器底侧。进过相应的实验得出盐水的最佳浓度值。 电路系统中主要实现制冷部件的正常运转，保障水路系统中搅拌电机工作，另外一方面实现产品广告灯板显示，
对于这种设备需要进行每天正常的检查，目视检查水箱内侧的水位，除去冷凝器翅片间隙中的灰尘。同时在机器不使用的时候，可以调整为省电模式，减少耗电量。
3 啤酒行业未来的发展的趋势
目前，啤酒业是食品工业的支柱行业。2007年，中国啤酒业以13.8%的增长率实现产销量3900多万升，已连续6年居全球啤酒产量之首。2008年，中国啤酒市场仍会以超过10%的增长率持续发展，而且今后更长时间世界范围内也没有哪个国家啤酒产销量超过我国，啤酒市场不仅已成为中国食品业中发展最快的市场，也是中国工业发展最快的市场之一。随着我国人们生活水平由温饱转向小康，啤酒的消费量不断增长，市场发展在激烈竞争的同时也日益成熟。不断提高的啤酒品质，使消费者对产品质量的要求越来越高，也是生产厂商对啤酒工艺和加工设备提出更高的要求。而与之相对应的是同样迅速发展的啤酒设备市场。进入21世纪，一大批中国啤酒设备企业迅速崛起标志中国啤酒设备制造业进入快速发展时期。目前，啤酒设备制造业已建立完整的制造体系：从原材料贮存、精选、输送、处理到啤酒的生产加工、过滤分离、灌装、贴标、干包装；从生产过程控制、在线检测、消毒杀菌、综合利用、环境保护到PET吹瓶、容器加工、工程安装及配套服务，中国制造的啤酒设备已基本满足中国啤酒设备成产企业的需要，并已开始进入国际市场，部分中国啤酒设备产品已在喜力、英博等世界级公司使用，且适用范围正在日益扩大，啤酒设备不仅在啤酒业，而且在中国设备制造业所扮演的角色也越来越重[2].
未来，我国啤酒生产将向品种多样化方向发展，要求进一步提高生产设备的技术水平，推广采用新技术，膜分离技术、冷杀菌技术、微孔过滤技术、带电子液位控制的电磁灌装阀技术及声、光、电、磁检测技术的应用，要提高生产线的生产能力和自动化控制水平，今后还应加强目前缺门缺项的单机如浓缩、杀菌、香味回收设备等新产品的开发，加快新技术的应用，提高生产能力，提高運行可靠性和自控技术。
4 结论
总的来说，啤酒机已经更加广泛的应用在我国酒店、快餐店、酒吧等娱乐场所，为广大消费者提供优质新鲜的生啤.同时随着世界啤酒制造业整体水平改革和创新，新的节能、高效的设备必然带来更大的市场需求。同时我国啤酒制造业不断的提高，让我们坚信在不久的将来会涌现更多卓越的啤酒制造厂。
参考文献
[1] 徐广涛中国啤酒工业发展现状与展望.
[2] 孙照广.高发彬.刘锐.中国啤酒业装备制造使用现状和发展前景.
[关键词]啤酒机 现状 发展
中图分类号：TG242.5 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）21-0144-02
0 前言
改革开放以来，中国的啤酒工业获得快速发展。随着人民生活水平的逐步提高，啤酒市场日趋活跃。在工业食品中，啤酒是发展速度最快﹑整体水平较高﹑供需之间协调较好的产品之一。啤酒工业的发展，使消费者得到实惠，生产企业逐步壮大，国家的经济实力得到提升[1].
我国啤酒行业呈现以下几个特点：
* 增长速度放缓，增长空间巨大；
* 区域性品牌消费巨大；
* 行业产能利用率低，市场竞争加剧，经济效益滑坡；
* 啤酒企业向集约化，规模化发展步伐加快；
* 啤酒生产企业及人均消费量地区分布不均匀；
* 开发新产品，培育新的经济增长点；
* 外资品牌涌入中国市场；
* 价格竞争激烈；
1 啤酒机的应用
目前在我国很多饭店﹑旅馆﹑酒吧及其它饮食服务场所都能看到啤酒机，通过啤酒机可以生产出低温﹑低糖﹑纯正的生啤酒，深受广大顾客喜爱，在我国市场上成为颇受消费者青睐的产品。
2 结构及工作原理
根据啤酒机不同的冷却方式可分为三种：
1 立式冷却盘管式啤酒机；
2 直接冷却啤酒桶式啤酒机；
3 直接冷却啤酒瓶式啤酒机；
2.1 立式冷却盘管式啤酒机；
目前市场上最常见的啤酒机就是冷却盘管式啤酒机，其组成结构分为立式和卧式两种，但结构部件类似，这里我们以立式啤酒机为例，进行简单说明；
该啤酒机的原理：利用二氧化碳气体压力，将啤酒中的啤酒顶出，啤酒进入到啤酒机中，经过冷却盘管进行冷却，最后通过压力，啤酒通过出酒酒头打出。
2.1.1 啤酒机制冷系统；
啤酒机的制冷系统布局一般为上下结构，如图2 所示上侧将蒸发盘管，冷却盘管置于机器上侧水箱内部，压缩机﹑冷凝器风﹑扇电机﹑毛细管﹑干燥过滤器和连接铜管等安装在机器下侧；另外一种结构为左右结构，即压缩机放置在机器左侧，右侧放置水箱和冷却盘管。
啤酒机与电冰箱的制冷系统基本一样，不同之处在于打开啤酒机内水箱上盖，即可看到蒸发盘管，其全部采用紫铜材料制作成的方型和圆型的螺旋体，通过蒸发盘管吸收热量将水箱中水温降低；冷凝器一般采用铜铝翅片散热式，体积小，利于散热。在冷凝翅片后侧安装风扇电机，这样可以有利于降低冷凝器和压缩机的排气温度，实现制冷效率的提高。
2.1.2循环水路系统：
啤酒机内侧安装水泵搅拌电机，一般固定于水箱上侧，搅拌电机叶片在水中旋转使已冷却的水各处温度基本均匀。
大部分酒管浸泡在水中，通过水温的冷却使酒管内啤酒的温度降低.生啤酒与一定压力的二氧化碳气体在分配器处相混合后，借助自身压力流经整个进出酒酒管，在酒头处通过放酒阀流入杯中.某些酒头上还配有一个酒量调节开关，用于控制酒的流量。
2.1.3电路系统；
传统的啤酒机电路系统主要包含几个部分，
1 制冷系統循环部品的正常运转.例如（压缩机、冷凝风扇电机、温控器等）；
2 水路循环系统部品运行，如搅拌电机等；
3 产品外侧包装部品如LED广告板，变压器，连接导线等.
2.2 直接冷却啤酒桶式啤酒机
直接冷却啤酒桶式啤酒机可以实现将啤酒桶直接放置在机器中，具有占用空间小，可连续提供新鲜生啤口味，打出啤酒的温度较低等优点。一般啤酒桶的体积多为标准5L或10L，为食品级不锈钢压力容器，连接管均为食品级一次性使用材料，更加卫生，产品后期维护成本较低。
对于这类啤酒机，其制冷系统中蒸发盘管直接冷却酒桶，通过导热原理实现将啤酒桶内的啤酒降温的功能，在机器内侧安装感温探头，可以很好地控制机器的启停.开始使用时，机器噪音很小.当温度到达设定温度后，机器停止运转，随着顾客连续不断饮用，温度升高到设定温度上限时，机器再次启动，开始工作.一般该种产品均设有温度指示灯，便于使用者进行操作.
从水路循环系统讲，该设备可以省去搅拌电机部件，节省很大空间。
电路系统中通过温控器调节，实现机器的很好地启停运转。
目前该类产品广泛的应用在欧美国家酒店当中，市场需求量很大。在我国一些大中城市也可以看到这样的机器，相信在我国以后会有更大的发展前景。
2.3 直接冷却啤酒瓶式啤酒机
直接冷却啤酒瓶式啤酒机采用独特的创新模式，对制冷系统进行优化，直接可以实现快速冷却的效果，对于一些便利餐厅性质的酒店具有很大的优越性。同时该产品占用空间较小，机器运转噪音低，前期成本投入较低，便于维护和保养，外观大方，数显温度控制系统，在国外很多娱乐，餐饮场所被广泛应用。
对于直接冷却啤酒甁式啤酒机，水箱中的载冷剂为盐水混合物，这样可以实现更低的制冷效果，同时利用机器的温控器可实现较低温度的控制。
这种啤酒机制冷系统部件布局为前后结构，前侧放置主要制冷部件如压缩机、冷凝器﹑风扇电机﹑毛细管﹑连接铜管等部件，蒸发器置于水箱内侧。整体布局计较紧凑。
水路系统中，使用搅拌电机将水箱内侧盐水进行搅拌，啤酒瓶支架置于水箱蒸发器内侧，接水盘放置在机器底侧。进过相应的实验得出盐水的最佳浓度值。 电路系统中主要实现制冷部件的正常运转，保障水路系统中搅拌电机工作，另外一方面实现产品广告灯板显示，
对于这种设备需要进行每天正常的检查，目视检查水箱内侧的水位，除去冷凝器翅片间隙中的灰尘。同时在机器不使用的时候，可以调整为省电模式，减少耗电量。
3 啤酒行业未来的发展的趋势
目前，啤酒业是食品工业的支柱行业。2007年，中国啤酒业以13.8%的增长率实现产销量3900多万升，已连续6年居全球啤酒产量之首。2008年，中国啤酒市场仍会以超过10%的增长率持续发展，而且今后更长时间世界范围内也没有哪个国家啤酒产销量超过我国，啤酒市场不仅已成为中国食品业中发展最快的市场，也是中国工业发展最快的市场之一。随着我国人们生活水平由温饱转向小康，啤酒的消费量不断增长，市场发展在激烈竞争的同时也日益成熟。不断提高的啤酒品质，使消费者对产品质量的要求越来越高，也是生产厂商对啤酒工艺和加工设备提出更高的要求。而与之相对应的是同样迅速发展的啤酒设备市场。进入21世纪，一大批中国啤酒设备企业迅速崛起标志中国啤酒设备制造业进入快速发展时期。目前，啤酒设备制造业已建立完整的制造体系：从原材料贮存、精选、输送、处理到啤酒的生产加工、过滤分离、灌装、贴标、干包装；从生产过程控制、在线检测、消毒杀菌、综合利用、环境保护到PET吹瓶、容器加工、工程安装及配套服务，中国制造的啤酒设备已基本满足中国啤酒设备成产企业的需要，并已开始进入国际市场，部分中国啤酒设备产品已在喜力、英博等世界级公司使用，且适用范围正在日益扩大，啤酒设备不仅在啤酒业，而且在中国设备制造业所扮演的角色也越来越重[2].
未来，我国啤酒生产将向品种多样化方向发展，要求进一步提高生产设备的技术水平，推广采用新技术，膜分离技术、冷杀菌技术、微孔过滤技术、带电子液位控制的电磁灌装阀技术及声、光、电、磁检测技术的应用，要提高生产线的生产能力和自动化控制水平，今后还应加强目前缺门缺项的单机如浓缩、杀菌、香味回收设备等新产品的开发，加快新技术的应用，提高生产能力，提高運行可靠性和自控技术。
4 结论
总的来说，啤酒机已经更加广泛的应用在我国酒店、快餐店、酒吧等娱乐场所，为广大消费者提供优质新鲜的生啤.同时随着世界啤酒制造业整体水平改革和创新，新的节能、高效的设备必然带来更大的市场需求。同时我国啤酒制造业不断的提高，让我们坚信在不久的将来会涌现更多卓越的啤酒制造厂。
参考文献
[1] 徐广涛中国啤酒工业发展现状与展望.
[2] 孙照广.高发彬.刘锐.中国啤酒业装备制造使用现状和发展前景.