【摘 要】
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以工厂生产酪蛋白磷酸肽后的副产物（CPPBP）为原料,在研究其分离特性的基础上,初步去杂,并借助马尿酸法和HPLC法定位活性最高多肽的位置。接着,以高活力ACEI肽得率为指标,设计三
【机 构】
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华南农业大学食品学院,无限极（中国）有限公司,广州绿萃生物科技有限公司
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以工厂生产酪蛋白磷酸肽后的副产物（CPPBP）为原料,在研究其分离特性的基础上,初步去杂,并借助马尿酸法和HPLC法定位活性最高多肽的位置。接着,以高活力ACEI肽得率为指标,设计三因素三水平的正交实验优化富集工艺,最终研发一种二段量化富集ACEI肽的新工艺。该工艺第一段以CPPBP饱和多肽液为原料,设定沉淀条件为pH2、-16℃、沉淀1h,得到粗富集物（P粗）。第二段再以P粗饱和液为原料,在pH4、乙醇浓度70%、-20℃条件下,沉淀1h。最后产物得率为19.11%,经活性测定,ACE抑制率为46.29
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