论文部分内容阅读
<正>食品掺假、造假是国际性问题。比如,石榴汁具有高的抗氧化性,可以预防衰老,受到欧洲消费者的喜爱。然而,由于产量较低,不法厂商就在石榴汁中掺入樱桃汁或其他红色果汁。橙汁、苹果汁、菠萝汁等都存在掺假行为。再比如,葡萄酒中的掺假行为除了勾兑外,人为添加外源水是主要的造假方式之一。为了准确鉴别造假、掺假的产品,国内外科学家提出了多种方法,从技术角度鉴别产品真伪。主