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<正> 由于科技的进步和消费者对方便食品的需求增加,大部分的畜禽肉均加工成香肠及速食肉制品等,其产量在逐年增加,且品种、风味、规格亦不断翻新,加上设备和包装已逐渐达到或接近国际先进水平。目前,国内外较为流行的即食营养食品—火肠腿,其加工设备就是引用日本或美国先进的食品加工设
试论在火腿肠制品加工中温度的控制
【摘 要】
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<正> 由于科技的进步和消费者对方便食品的需求增加,大部分的畜禽肉均加工成香肠及速食肉制品等,其产量在逐年增加,且品种、风味、规格亦不断翻新,加上设备和包装已逐渐达到
【机 构】
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合肥肉联厂技术开发部
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1993年11期
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