【摘 要】
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为研究不同种花椒精油的抗氧化能力,使用ABTS法、DPPH法、β-胡萝卜素漂白法、FARP法对不同花椒品种精油进行抗氧化分析。结果表明,竹叶椒的抗氧化能力尤为突出,其次是大红袍
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为研究不同种花椒精油的抗氧化能力,使用ABTS法、DPPH法、β-胡萝卜素漂白法、FARP法对不同花椒品种精油进行抗氧化分析。结果表明,竹叶椒的抗氧化能力尤为突出,其次是大红袍,随后是豆椒。虽然竹叶椒是一种药用价值高于食用价值的花椒品种,但是在抗氧化能力方面高于其他三种花椒,这取决于其得天独厚的生长环境,即生于海拔2300 m的山坡疏林、灌丛中及路旁,分布于华东、中南、西南及陕西、甘肃、台湾等地,只有在6—8月果实成熟时才能采收。
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