为探求酵母细胞壁对杂交鳢抗氧化系统的影响,以添加不同剂量酵母细胞壁饲料投喂杂交鳢,研究杂交鳢血清中活性氧、谷胱甘肽含量及过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性的变化。试验随机将杂交鳢分为5组,对照组只投喂基础饲料,试验组分别在基础饲料中添加1‰、2‰、4‰、8‰的酵母细胞壁,日投饲量为体质量的1%～3%。试验结束时,每组随机取5尾鱼分别采血测试。试验结果表明,随着饲料中酵母细胞壁添加量的增加,杂交鳢血清中活性氧含量先降后升,当添加2‰酵母细胞壁时,活性氧含量最低(1.62±0.24)nmol/mg(P<0.05)。当酵母细胞壁添加量4‰时,谷胱甘肽含量变化与活性氧含量变化具有一定的正相关性,过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性也有类似的特性,但谷胱甘肽还原酶活性变化却与其他抗氧化酶相反。此外,过高的酵母细胞壁添加量会使抗氧化酶活性升高,氧自由基水平也同时升高。