论文部分内容阅读
随着生活水平的提高，精米白面成为人们日常生活的一日三餐，然而，肥胖症、糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤等疾患也开始侵蚀着人们的身体健康。有关医学研究表明，适当食用诸如玉米、小米、紫米、高梁、燕麦、荞麦、麦麸、红薯、马铃薯、南瓜等，以及各种干豆类，如碗豆、黄豆、青豆、赤豆、绿豆等粗杂粮，则对某些疾病具有一定的预防作用，有益于身体健康。这是因为粗杂粮纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘；而B族维生素尤其是维生素B．则可以预防脚气病。同时，很多粗杂粮还具有药用价值，如荞麦含有其他谷物所不具