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本实验从沙市农场和湖北农学院周围某农户中采集到乳样,进行乳酸菌的分离和生物学特性的研究.结果表明:所测试的菌株基本符合相应属种的形态染色特性和生化反应标准,同一种菌不同菌株的生化试验结果有一定的差异,特别是糖发酵试验差异明显.通过实验发现有些菌株产酸凝乳、产香味等性能良好,属于中温菌,适于做乳制品发酵剂.