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建立白酒中氨基甲酸乙酯的气相色谱-质谱快速测定方法。样品添加同位素内标后,经氨基甲酸乙酯专用萃取柱净化,随后浓缩并定容检测。用气相色谱-质谱选择氨基甲酸乙酯监测离子:62,74,89,其中定量离子为62。D5-氨基甲酸乙酯监测离子:64,76,89,其中定量离子为64。结果表明氨基甲酸乙酯定量分析在0.02~0.5μg/m L时呈良好的线性关系,相关系数在0.999以上,检出限1.0μg/kg,在添加了三个浓度梯度的情况下平均回收率为94.9%~95.5%,RSD≤10%。结果表明,该方法迅速可靠,适合白酒中氨基甲酸乙酯的检测。