【摘 要】
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实验以桔皮为研究对象,采用乙醇加热提取桔皮色素,通过单因素实验和正交试验优选提取条件。结果表明：料液比、浸提温度、乙醇浓度、浸提时间这4个单因素的影响顺序为料液比〉
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实验以桔皮为研究对象,采用乙醇加热提取桔皮色素,通过单因素实验和正交试验优选提取条件。结果表明：料液比、浸提温度、乙醇浓度、浸提时间这4个单因素的影响顺序为料液比〉浸提温度〉乙醇浓度〉浸提时间,最优提取条件：温度45℃,料液比1∶7,乙醇浓度70%,时间3.5h。通过对此实验的研究,为开发利用以桔皮为原料来提取天然色素,提供了一定的科学依据。
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