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糜子也称稞、黍子,脱壳后北方称为黄米,为一年生草本植物。原产于我国西北部及中亚,具有耐旱、耐瘠、耐盐碱,早熟,适应性强的特点,主要分布在干旱、半干旱地区和山区。糜子子粒营养丰富,蛋白质含量10~16%、碳水化合物70%、脂肪32%、无氮浸出物57.4%。蛋白质品质较好,含有苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸,其中人体必需氨基酸——赖氨酸含量为0.14~0.25%。其黄米色鲜、质黏、味美,适口性好,深受人