【摘 要】
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根据卫生部的中国营养状况调查，中国人由于膳食习惯造成的营养素缺乏主要有铁、锌、钙和B族维生素。这些营养素是人体重要的酶和介质，如果这些营养素缺乏就会造成人体机能障碍，
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根据卫生部的中国营养状况调查，中国人由于膳食习惯造成的营养素缺乏主要有铁、锌、钙和B族维生素。这些营养素是人体重要的酶和介质，如果这些营养素缺乏就会造成人体机能障碍，从而导致人体机能性病变。为此国务院、国家发改委制定了一系列改善公众营养状况的政策。国家“十一五”规划也明确提出推行主食营养强化发展营养强化大米。国家公众营养与发展中心主任于小冬说，继加碘盐、强化食用油、强化面粉后，大米强化在我国将成为营养素补充的一项重大战略。
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