挤压膨化大米辅料麦汁和啤酒的糖类组分分析

来源 :农业机械学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yangdinghui

【摘要】

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用液相色谱技术对挤压膨化大米啤酒辅料对应的麦汁、啤酒的糖类组分进行了测定,表明:膨化大米辅料麦汁中麦芽糖含量明显高于未膨化大米辅料麦汁,未膨化大米辅料麦汁中葡萄糖

【作者】

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申德超李宏军孟阳

【机构】

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山东理工大学轻工与农业工程学院,山东理工大学轻工与农业工程学院,东北农业大学食品学院

【出处】

：

农业机械学报

【发表日期】

：

2004年6期

【关键词】

：

挤压膨化大米辅助材料啤酒糖类液相色谱仪 Beer Adjunct Extrusion Carbohydrate Liquid chromat

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用液相色谱技术对挤压膨化大米啤酒辅料对应的麦汁、啤酒的糖类组分进行了测定,表明:膨化大米辅料麦汁中麦芽糖含量明显高于未膨化大米辅料麦汁,未膨化大米辅料麦汁中葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽三糖的含量均略高于膨化大米辅料麦汁,膨化和未膨化大米辅料对应的啤酒中没有检测出果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖,只检测出微量的麦芽三糖.

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