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目的：了解护士及胃切除患者对术后饮食的认知情况。方法采用自设问卷的方法，对北京市某三级甲等医院的58名外科护士和45例胃切除术后患者进行调查。结果①护士掌握胃切除术后患者饮食知识情况总得分（67.73±10.95）分，胃切除术后患者饮食掌握知识情况得分为（65.47±14.17）分；②护士得分较低的前5项是：拔胃管当天每次饮水量、拔胃管当天饮水间隔时间、清流食的种类、容易形成胃结石的食物、不宜进食的食物；③不同职称的护士得分不同（F＝3.897，P＝0.014）。结论①护士与患者对饮食知识的认知存在不足；②护士和患者对胃切除术后患者拔胃管当天每次饮水量及饮水的间隔时间掌握、饮食种类的划分等方面的知识有欠缺。