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就国际上脂肪代用品的产品，特性，生产和应用情况做一概述，并讨论了脂肪代用品研究的发展方向以及在食品领域的应用。
脂肪代用品的产品及生产
【摘 要】
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就国际上脂肪代用品的产品，特性，生产和应用情况做一概述，并讨论了脂肪代用品研究的发展方向以及在食品领域的应用。
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1999年6期
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