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雏鹅生长到1月龄即成为中鹅，这时鹅骨架已经长成，主翼羽全部长出，外表看着比较大，但胸部的肌肉不够多，出肉率较低，并且肉质较差，青草味较浓，肉味较差。为了增加鹅体重和肥度、提高肉的产量和品质，有必要对此期的鹅进行短期育肥，使之快速出栏，降低养殖成本，提高鹅养殖经济效益。对鹅的育肥有许多方法，各地区不同的养鹅户根据自身现有的条件和实际情况进行选择，以达到最满意的效果。