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在过去的20年里,纳米技术得以迅速发展,并引发了一场新的工业革命。纳米技术在食品中的应用研究还处于起步阶段,本文主要介绍此技术在食品加工、食品包装和食品检测等领域的应用现状,并对纳米粒子的毒性和纳米食品的安全性进行了讨论。
纳米技术与纳米食品
【摘 要】
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在过去的20年里,纳米技术得以迅速发展,并引发了一场新的工业革命。纳米技术在食品中的应用研究还处于起步阶段,本文主要介绍此技术在食品加工、食品包装和食品检测等领域的
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年04期
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