众所周知，用酒糟作为育肥牛的基本饲料，成本低，具有丰富的营养价值，在我省及全国许多地区应用推广。rn1 酒糟的化学成分及营养价值rn 酒糟是酿酒的副产品，通常使用碳水化合物含量比较丰富的原料，如谷粒rn、玉米、高梁、小麦等。生产酒时先利用淀粉酶将淀粉糖化，进而将糖变rn成酒精，淀粉在生产酒精过程中，只有三分之二的干物质转变成酒精，三分之一的干物质留在酒糟中。酒糟中含有蛋白质、脂肪、纤维素、半纤维素、维生素和灰分，也就是说具有原料中所有的营养物质。如玉米酒糟中含有水份91.6%、蛋rn白质[=]2%、无氮浸出物4.3%、脂肪0.9%、纤维素0.7%、灰分0.5%；每100kg酒糟中含蛋白质1.1[k25]kg。酒糟中的蛋白质相rn对地比原料中要高，因为它由酵母的生命活动形成。碳水化合物则相反大为减少。糖和淀粉差不多都被利用变成酒精。脂肪在生产过程中没有很大变化,酒糟rn里通常含有B族维生素。