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采用超高效液相色谱-串联质谱法快速测定牛肉和牛奶中青霉素类药物残留。样品以磷酸盐缓冲溶液提取、乙酸锌沉淀蛋白、正己烷脱脂，然后经HLB固相萃取柱净化后，采用超高效液相色谱-串联质谱分离检测，外标法定量。6种青霉素的线性范围均在25．0μg·L-1。以内，检出限（3S／N）为2μg·kg-1，测定下限（10S／N）为5μg·kg-1。加标回收率在77．0％-99．8％之间，测定值的相对标准偏差（n=6）在3．7％～13%之间。