民以食為天。萧伯纳说：“任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。”
　　食物是我们生存的必须，美食则代表生活本身。它是烟火日常里的信靠，像是林间下的日光剪影，引我们往热辣辣的明媚海滩，然后海风拂面。
　　由于物产不同，世界各地惯吃的东西不同，烹调方法也会体现当地国情。
　　法餐曾是王权登峰造极的缩影，整个欧洲的西餐礼仪和厨房分工都以法餐为准绳;法国前总统密特朗去世前的“最后一道晚餐”被详细记录，其中包括两只因濒危而受保护的圃鹀。
　　在中东，犹太人、阿拉伯人、伊朗人、土耳其人为美食经常争辩，而他们所谈论的食物内容都是同根同源的。谈到印度食物，人们总想到“咖喱”，而“咖喱”基实是不同香料的综合，每道咖喱食物都有分别。无论在中东还是印度，最美味的料理总来自妈妈的菜谱。
　　长于“黑暗料理”的北欧食物自成一套饮食哲学，挑战西餐中法国菜的地位;“地中海饮食”也不限于某个菜式或烹饪方式，而是基于一种健康理念。
　　东北亚文化圈在意食物的“精致好吃”，东南亚则在意“一起吃”。厨房里的拉丁美洲是率真和快乐的代表，美国饮食文化则维系了“大熔炉”的精神。
　　美食的意涵丰富多彩，不仅代表着我们是谁，更代表人之所以为人的尊严。