【摘 要】
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为了提高香菇副产物菇柄的附加值,应用气流粉碎和机械碾轧粉碎2种工艺分别对菇柄进行超微处理。对气流粉碎工艺中的分级机转速,机械碾轧粉碎工艺中的主机频率、风机频率等操
【机 构】
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国家食用菌加工技术研发分中心,湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
【基金项目】
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湖北省科技研究与开发项目(鄂财企发2011-97-402);武汉市科技攻关计划(201120822278-1)
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为了提高香菇副产物菇柄的附加值,应用气流粉碎和机械碾轧粉碎2种工艺分别对菇柄进行超微处理。对气流粉碎工艺中的分级机转速,机械碾轧粉碎工艺中的主机频率、风机频率等操作参数进行了单因素分析,进一步结合分段线性拟合法对2种工艺的加料速度进行了优化,分别得出了2种工艺的较适工艺条件;并对二者的粉碎效果、处理时间、能耗和出品率进行了比较。结果显示：气流粉碎的较适工艺条件为：分级机转速2 400 r/min,加料速度12 kg/h;机械碾轧粉碎的较适工艺条件为：主机频率44 Hz,风机频率42 Hz,加料速度5 kg
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