【摘 要】
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罗望子多糖(TSP)是一种从罗望子种仁中提取的浅棕或灰白色粉末,由半乳糖、木糖、葡萄糖组成的中性多糖.由于其良好的理化特性,被广泛应用于食品、医药等领域.为了探讨TSP结构与功能性质的关系,本文从TSP提取、结构、理化性质和改性修饰方面系统地综述了TSP的研究现状,发现不同产地和提取方式会影响TSP的分子质量、单糖组成和溶液构象,从而产生功能性质的变化;而通过改变分子质量、化学结构、空间结构和接枝功能基团来修饰TSP,可改善其功能特性,从而提升和扩大TSP的应用领域,为进一步探讨TSP的构效关系和质量控制
【机 构】
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上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093;云南猫哆哩集团食品有限责任公司,云南玉溪653100
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罗望子多糖(TSP)是一种从罗望子种仁中提取的浅棕或灰白色粉末,由半乳糖、木糖、葡萄糖组成的中性多糖.由于其良好的理化特性,被广泛应用于食品、医药等领域.为了探讨TSP结构与功能性质的关系,本文从TSP提取、结构、理化性质和改性修饰方面系统地综述了TSP的研究现状,发现不同产地和提取方式会影响TSP的分子质量、单糖组成和溶液构象,从而产生功能性质的变化;而通过改变分子质量、化学结构、空间结构和接枝功能基团来修饰TSP,可改善其功能特性,从而提升和扩大TSP的应用领域,为进一步探讨TSP的构效关系和质量控制奠定理论基础.
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