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当今社会，饮食已不仅仅是吃饱喝好的问题，食育与德育和智育一样关乎着幼儿的发展。凤阳地处江淮之间，历史文化底蕴厚重，其中关于饮食方面的传说、典故数量众多，形成具有帝乡特色的饮食文化遗产。幼儿在家长的陪伴下每天享用着一日三餐，这其中蕴含大量的教育契机。我们可以以微课为抓手，结合凤阳地方饮食特色，通过家园共育推进凤阳饮食文化教育：一、利用微课，做好饮食礼仪教育；二、抓住凤阳的特色食材，利用微课指导家长进行饮食文化教育；三、发掘整理凤阳饮食文化故事，利用微课进行饮食教育；四、家园微课互动，让幼儿踏上品尝和欣赏凤阳美食之旅。
凤阳是大明王朝开国皇帝朱元璋的故里、中国农村改革的发源地，历来古今故事众说纷纭，历史文化底蕴厚重。其中关于饮食方面的传说、典故和礼仪规矩数量众多，形成具有帝乡特色的饮食文化。《幼儿园教育指导纲要》指出：“要充分利用社会资源，引导幼儿实际感受祖国文化的丰富与优秀，感受家乡的变化和发展，激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感”。我园因为场地限制，孩子们不在园内吃午餐。在这个现状下，为培养幼儿的民族特性及热爱家乡的情感，让孩子在体会凤阳饮食文化博大精深的同时加强对幼儿的饮食文化教育，结合我园立项课题《利用微课促进幼儿园本土课程资源建设与应用的研究》和2018年2月申报成功的全国“家园共育”百所示范园项目，我们可以根据凤阳的饮食特色，以微课为抓手，通过家园共育对幼儿进行食物、食品相关知识的教育。
一、利用微课，做好饮食礼仪教育
中国自古就是礼仪之邦，在生活的各个环节都有约定俗成的礼仪流程，而饮食礼仪在众多礼仪中尤为重要。但近几十年因为计划生育政策的原因，一般一家就一个或者两个孩子。孩子少了，一些家长在幼儿身心健康和良好生活习惯的引导上出现偏差， 作父母的为了能让孩子多吃点，往往是要天不给地，一切饮食都由着孩子。甚至以身示范地养育着一个“小皇帝”、“小公主”， 饮食的礼仪教育也就被忽略了，孩子成了礼貌修养的“绝缘体”，这也对他们的健康成长造成不良影响。
为了让家长明白捧到餐桌上给孩子享用的不仅仅是美味的食物、还有优雅的餐桌礼仪，明确幼儿时期养成良好的饮食礼仪习惯的重要性，教师可从三个层面制作微课，指导家长做好饮食礼仪教育：第一个层面，制作关于饮食礼仪促进幼儿健康成长之间的微课。家长是孩子的第一位老师，幼儿饮食习惯的养成与家长有密切的关系。但我们的家长大都是“食盲”。所以有必要制作此类微课，能让家长重视饮食礼仪教育，牢固树立“教育始于餐桌”的意识。第二个层面，针对一日三餐就餐礼仪制作微课，指导家长充分利用餐桌，从餐前、餐中、餐后三个环节入手对幼儿进行餐桌礼仪的培育。第三个层面，从我们凤阳独特的餐桌礼仪入手制作微课，让孩子了解凤阳人的就餐礼仪。比如，制作“招待客人三个菜不动筷”礼仪的微课，让孩子知道“凤阳人认为请客上三个菜是招待强盗”的说法，极不礼貌。所以一定要等上第四个菜的时候动筷子。再比如，凤阳人吃饭的时候有许多关于用筷子的禁忌，我们可以开发出系列微课让孩子获得经验。
二、抓住凤阳的特色食材，利用微课指导家长进行饮食文化教育
凤阳处于淮河中下游南岸，依山傍水，物产丰富。花园湖的螃蟹、鸡头果和水产品，韭山洞腾茶、梅市的梅鱼，黄湾的黄豆、黑豆、小岗村的杂粮等都非常有名。鱼虾家禽四季不绝，农副产品应有尽有。优越的自然条件为凤阳饮食提供丰厚的物质基础。
孩子们在观察了解、品尝制作菜肴和特色饮食的同时，能对我们凤阳的特产了解更多，而且这些贴近幼儿生活的东西更易引发幼儿的探索欲，激发其热爱家乡、热爱大自然山山水水的美好情感。老师可以抓住这些契机，搜集资料、图片、视频等制作成微课，通过《幼教三六五》家园共育平台或者班级微信群推送，让孩子们在享用這些特色食材制作的美食时，丰富与之相关的经验。比如关于韭山洞的野韭菜，教师制作微课时把凤阳极富盛名的旅游景点——韭山洞纳入到其中，孩子们通过微课在了解野韭菜的生长环境的同时认识凤阳县著名的旅游景点——韭山洞。野韭菜因为在深山中纯天然生长，它的营养非常丰富，教师可以此提出问题进行拓展：“你知道韭山洞的野韭菜有什么营养吗？野韭菜可以做坐成哪些美味的食物呢？”用开放性的问题让家长陪伴孩子通过网络查询、地方资料查询等方式了解韭山洞野韭菜的营养价值，同时鼓励孩子和家长一起利用野韭菜制作美食，拍成小视频通过《幼教三六五》家园共育平台或者班级微信群分享。把平时关注不到的食育价值做成由家庭食育到班级分享式食育，充分发挥饮食文化教育功能，有效拉动家园之间的距离。
三、发掘整理凤阳饮食文化故事，利用微课进行饮食教育
我国地大物博，不同地域有着不同的饮食文化。尤其是一些传统名菜和节日特色饮食，一般都有自己的传说故事，凤阳就有不少关于饮食的传说故事。教师可深入民间，发掘、整理凤阳饮食文化故事，并制作成微课通过网络平台推送给家长和孩子。通过家园共育的形式让孩子了解凤阳名菜形成的缘由，并用这些故事所蕴含的食育价值对幼儿实施教育。
比如关于凤阳酿豆腐：据凤阳当地传说，六百多年前凤阳出了一个农民皇帝，他就是咱们明朝开国皇帝朱元璋。朱元璋小的时候家里很穷，爸爸妈妈去世的早，小小年纪的朱元璋只好靠乞讨度日。有一天，肚子饿的咕咕叫的朱元璋来到凤阳城内，他在黄家小饭店讨到一碗酿豆腐。朱元璋吃了之后觉得味道好，每次饿肚子就去这家饭店乞讨酿豆腐。贫苦出身的朱元璋做了皇帝之后生活上非常节俭，他派人把凤阳城里黄家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制“凤阳酿豆腐”，成了他御膳房的厨师。从此，这个用料普通、价格便宜的豆腐菜成了明朝宫廷筵席上的一道名菜，并得到一个“朱洪武（1368年朱元璋称帝年号“洪武”）豆腐”的雅号驰名于世，一直流传至今。教师在制作《酿豆腐的传说》微课时，重点以朱元璋面对贫穷时的坚强、饭店老板的善良和朱元璋富贵之后不忘曾经的穷苦为抓手，让孩子和家长在品味故事、品尝酿豆腐的过程中，受到深刻的人文关怀。相似的凤阳菜传说还有《珍珠翡翠白玉汤》以及《刘伯温酱肉》等。我们一一制作成微课，通过网络平台推送，让家长利用手机客户端对孩子进行饮食文化教育，优化饮食文化教育的环境，丰富家园共育的方式。
四、家园微课互动，让幼儿踏上品尝和欣赏凤阳美食之旅
俗话说“民以食为天”，而小孩子对“吃”更是有着浓厚的兴趣。《幼儿园教育指导纲要》提出，要让家长成为幼儿园教育的支持者和参与者。因此，在利用家园共育开展凤阳饮食文化教育的过程中，我们要充分发动家长利用手机拍摄软件制作小微课发送到班级群供其他家长和孩子共享。
比如，我们鼓励家长带孩子去三元街、小中都等凤阳风味小吃较多的地方去品尝食品，让家长和孩子选择自己最感兴趣的美食进行介绍，既提高幼儿的认知、丰富他们的语言表达能力，同时也拉近亲子之间的距离。再比如，建议家长带孩子去御膳麻油厂、凤阳宾馆、洪武大酒店等地参观食品的制作加工；或者陪孩子吃婚庆酒席，了解凤阳酒席菜式特点和喜庆宴会上三鲜汤的特殊意义，感受独特的凤阳饮食文化氛围……要求他们针对某一项或者几项感兴趣的具有凤阳特色的食材、食物，采用家长解说、孩子解说或者亲子解说的方式利用手机录制短小的微课视频，使孩子既品尝到美味，又获得文化的熏陶。
“依托凤阳历史文化名县资源优势，打造特色园本课程”一直是我园追求的目标。随着网络技术和智能手机的迅速发展，手机客户端已成为使用微课学习本土课程的新载体。幼儿因为年龄比较小，他们使用微课学习的时候更适合以家园共育的方式。今后，结合我园课题的开展，我们将以微课为抓手不断挖掘本土饮食文化，通过家园共育让孩子们感受到凤阳本土文化的魅力和内涵，激发孩子热爱凤阳、热爱凤阳文化的情感。
凤阳是大明王朝开国皇帝朱元璋的故里、中国农村改革的发源地，历来古今故事众说纷纭，历史文化底蕴厚重。其中关于饮食方面的传说、典故和礼仪规矩数量众多，形成具有帝乡特色的饮食文化。《幼儿园教育指导纲要》指出：“要充分利用社会资源，引导幼儿实际感受祖国文化的丰富与优秀，感受家乡的变化和发展，激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感”。我园因为场地限制，孩子们不在园内吃午餐。在这个现状下，为培养幼儿的民族特性及热爱家乡的情感，让孩子在体会凤阳饮食文化博大精深的同时加强对幼儿的饮食文化教育，结合我园立项课题《利用微课促进幼儿园本土课程资源建设与应用的研究》和2018年2月申报成功的全国“家园共育”百所示范园项目，我们可以根据凤阳的饮食特色，以微课为抓手，通过家园共育对幼儿进行食物、食品相关知识的教育。
一、利用微课，做好饮食礼仪教育
中国自古就是礼仪之邦，在生活的各个环节都有约定俗成的礼仪流程，而饮食礼仪在众多礼仪中尤为重要。但近几十年因为计划生育政策的原因，一般一家就一个或者两个孩子。孩子少了，一些家长在幼儿身心健康和良好生活习惯的引导上出现偏差， 作父母的为了能让孩子多吃点，往往是要天不给地，一切饮食都由着孩子。甚至以身示范地养育着一个“小皇帝”、“小公主”， 饮食的礼仪教育也就被忽略了，孩子成了礼貌修养的“绝缘体”，这也对他们的健康成长造成不良影响。
为了让家长明白捧到餐桌上给孩子享用的不仅仅是美味的食物、还有优雅的餐桌礼仪，明确幼儿时期养成良好的饮食礼仪习惯的重要性，教师可从三个层面制作微课，指导家长做好饮食礼仪教育：第一个层面，制作关于饮食礼仪促进幼儿健康成长之间的微课。家长是孩子的第一位老师，幼儿饮食习惯的养成与家长有密切的关系。但我们的家长大都是“食盲”。所以有必要制作此类微课，能让家长重视饮食礼仪教育，牢固树立“教育始于餐桌”的意识。第二个层面，针对一日三餐就餐礼仪制作微课，指导家长充分利用餐桌，从餐前、餐中、餐后三个环节入手对幼儿进行餐桌礼仪的培育。第三个层面，从我们凤阳独特的餐桌礼仪入手制作微课，让孩子了解凤阳人的就餐礼仪。比如，制作“招待客人三个菜不动筷”礼仪的微课，让孩子知道“凤阳人认为请客上三个菜是招待强盗”的说法，极不礼貌。所以一定要等上第四个菜的时候动筷子。再比如，凤阳人吃饭的时候有许多关于用筷子的禁忌，我们可以开发出系列微课让孩子获得经验。
二、抓住凤阳的特色食材，利用微课指导家长进行饮食文化教育
凤阳处于淮河中下游南岸，依山傍水，物产丰富。花园湖的螃蟹、鸡头果和水产品，韭山洞腾茶、梅市的梅鱼，黄湾的黄豆、黑豆、小岗村的杂粮等都非常有名。鱼虾家禽四季不绝，农副产品应有尽有。优越的自然条件为凤阳饮食提供丰厚的物质基础。
孩子们在观察了解、品尝制作菜肴和特色饮食的同时，能对我们凤阳的特产了解更多，而且这些贴近幼儿生活的东西更易引发幼儿的探索欲，激发其热爱家乡、热爱大自然山山水水的美好情感。老师可以抓住这些契机，搜集资料、图片、视频等制作成微课，通过《幼教三六五》家园共育平台或者班级微信群推送，让孩子们在享用這些特色食材制作的美食时，丰富与之相关的经验。比如关于韭山洞的野韭菜，教师制作微课时把凤阳极富盛名的旅游景点——韭山洞纳入到其中，孩子们通过微课在了解野韭菜的生长环境的同时认识凤阳县著名的旅游景点——韭山洞。野韭菜因为在深山中纯天然生长，它的营养非常丰富，教师可以此提出问题进行拓展：“你知道韭山洞的野韭菜有什么营养吗？野韭菜可以做坐成哪些美味的食物呢？”用开放性的问题让家长陪伴孩子通过网络查询、地方资料查询等方式了解韭山洞野韭菜的营养价值，同时鼓励孩子和家长一起利用野韭菜制作美食，拍成小视频通过《幼教三六五》家园共育平台或者班级微信群分享。把平时关注不到的食育价值做成由家庭食育到班级分享式食育，充分发挥饮食文化教育功能，有效拉动家园之间的距离。
三、发掘整理凤阳饮食文化故事，利用微课进行饮食教育
我国地大物博，不同地域有着不同的饮食文化。尤其是一些传统名菜和节日特色饮食，一般都有自己的传说故事，凤阳就有不少关于饮食的传说故事。教师可深入民间，发掘、整理凤阳饮食文化故事，并制作成微课通过网络平台推送给家长和孩子。通过家园共育的形式让孩子了解凤阳名菜形成的缘由，并用这些故事所蕴含的食育价值对幼儿实施教育。
比如关于凤阳酿豆腐：据凤阳当地传说，六百多年前凤阳出了一个农民皇帝，他就是咱们明朝开国皇帝朱元璋。朱元璋小的时候家里很穷，爸爸妈妈去世的早，小小年纪的朱元璋只好靠乞讨度日。有一天，肚子饿的咕咕叫的朱元璋来到凤阳城内，他在黄家小饭店讨到一碗酿豆腐。朱元璋吃了之后觉得味道好，每次饿肚子就去这家饭店乞讨酿豆腐。贫苦出身的朱元璋做了皇帝之后生活上非常节俭，他派人把凤阳城里黄家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制“凤阳酿豆腐”，成了他御膳房的厨师。从此，这个用料普通、价格便宜的豆腐菜成了明朝宫廷筵席上的一道名菜，并得到一个“朱洪武（1368年朱元璋称帝年号“洪武”）豆腐”的雅号驰名于世，一直流传至今。教师在制作《酿豆腐的传说》微课时，重点以朱元璋面对贫穷时的坚强、饭店老板的善良和朱元璋富贵之后不忘曾经的穷苦为抓手，让孩子和家长在品味故事、品尝酿豆腐的过程中，受到深刻的人文关怀。相似的凤阳菜传说还有《珍珠翡翠白玉汤》以及《刘伯温酱肉》等。我们一一制作成微课，通过网络平台推送，让家长利用手机客户端对孩子进行饮食文化教育，优化饮食文化教育的环境，丰富家园共育的方式。
四、家园微课互动，让幼儿踏上品尝和欣赏凤阳美食之旅
俗话说“民以食为天”，而小孩子对“吃”更是有着浓厚的兴趣。《幼儿园教育指导纲要》提出，要让家长成为幼儿园教育的支持者和参与者。因此，在利用家园共育开展凤阳饮食文化教育的过程中，我们要充分发动家长利用手机拍摄软件制作小微课发送到班级群供其他家长和孩子共享。
比如，我们鼓励家长带孩子去三元街、小中都等凤阳风味小吃较多的地方去品尝食品，让家长和孩子选择自己最感兴趣的美食进行介绍，既提高幼儿的认知、丰富他们的语言表达能力，同时也拉近亲子之间的距离。再比如，建议家长带孩子去御膳麻油厂、凤阳宾馆、洪武大酒店等地参观食品的制作加工；或者陪孩子吃婚庆酒席，了解凤阳酒席菜式特点和喜庆宴会上三鲜汤的特殊意义，感受独特的凤阳饮食文化氛围……要求他们针对某一项或者几项感兴趣的具有凤阳特色的食材、食物，采用家长解说、孩子解说或者亲子解说的方式利用手机录制短小的微课视频，使孩子既品尝到美味，又获得文化的熏陶。
“依托凤阳历史文化名县资源优势，打造特色园本课程”一直是我园追求的目标。随着网络技术和智能手机的迅速发展，手机客户端已成为使用微课学习本土课程的新载体。幼儿因为年龄比较小，他们使用微课学习的时候更适合以家园共育的方式。今后，结合我园课题的开展，我们将以微课为抓手不断挖掘本土饮食文化，通过家园共育让孩子们感受到凤阳本土文化的魅力和内涵，激发孩子热爱凤阳、热爱凤阳文化的情感。