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目的优选出新疆石榴籽中总多酚的提取方法。方法以多酚含量为指标，采用单因素实验设计与正交实验设计优选新疆石榴籽中总多酚提取工艺。结果石榴籽中总多酚最优提取工艺为：乙醇浓度为60％，提取温度100℃，回流提取1次，每次1．0h，每次加乙醇量为石榴籽粉末量的12倍。结论验证实验表明优选出的提取方法稳定，合理，可行。