【摘 要】
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为评价循环水养殖红鳍东方鲀Takifugu rubripes的质量安全，本研究选择大连地区某循环水养殖企业的主要水产品红鳍东方鲀作为研究对象，采用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）对不同养殖阶段红鳍东方鲀体内铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、铜（Cu）、铬（Cr）五种重金属的含量进行测定。结果表明：该循环水养殖企业红鳍东方鲀体内Cu的平均含量最高，为（0.6273±0.387）mg/kg，C
【机 构】
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设施渔业教育部重点实验室(大连海洋大学)
【基金项目】
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国家重点研发计划项目（2020YFD0900603）；
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为评价循环水养殖红鳍东方鲀Takifugu rubripes的质量安全，本研究选择大连地区某循环水养殖企业的主要水产品红鳍东方鲀作为研究对象，采用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）对不同养殖阶段红鳍东方鲀体内铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、铜（Cu）、铬（Cr）五种重金属的含量进行测定。结果表明：该循环水养殖企业红鳍东方鲀体内Cu的平均含量最高，为（0.6273±0.387）mg/kg，Cd平均含量最低，为（0.0099±0.009）mg/kg，不同重金属含量均未超过《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）、《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》（NY 5073—2006）的安全标准；不同养殖阶段红鳍东方鲀体内重金属含量变化表明，Cu和Cr是主要富集的金属元素，其中Cu主要富集在肝脏（P＜0.05），Cr主要富集在肌肉（P＜0.05）；红鳍东方鲀不同养殖阶段Cd、Hg、Cu、Cr的含量无显著差异（P＞0.05），不同组织部位Cd 、Hg、Cu的含量有显著差异（P＜0.05），肝脏、肌肉是重金属的主要富集器官；根据单因子污染指数、内梅罗综合污染指数计算结果，鱼体重金属污染状况均处于无污染范围；根据预计日摄入量、致癌风险、非致癌风险评价结果，预计日摄入量对健康风险的贡献较小，儿童、成人的致癌风险均处于可接受范围，非致癌风险可以忽略不计，但儿童的健康风险总体略高于成人。研究表明，循环水养殖模式下红鳍东方鲀的重金属含量水平可控制在安全范围内。
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