【摘 要】
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本文对一种具有高度特异磷脂酶活力的新型脂肪酶的反应特性和动力学进行了研究。此酶可同时作脂肪酶和磷脂酶使用。作脂肪酶使用时,始初时酶活最高的条件是：pH值为7.0,温度为4
【机 构】
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华南理工大学生物科学与工程学院,华南理工大学轻工与食品学院
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本文对一种具有高度特异磷脂酶活力的新型脂肪酶的反应特性和动力学进行了研究。此酶可同时作脂肪酶和磷脂酶使用。作脂肪酶使用时,始初时酶活最高的条件是：pH值为7.0,温度为40℃;作磷脂酶使用时,始初时酶活最高的条件是：pH值为5.0,温度为60℃。该酶在pH 4.0-9.0范围内稳定,50℃时稳定性较好,其水解甘油三酯的酶活24 h为79.80%,水解磷脂的酶活24 h为61.1%;60℃时酶活的稳定性变差,其水解甘油三酯的酶活15 min为原酶的17%;水解磷脂的酶活1h为原酶的26.39%,5h为13.
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技