【摘 要】
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为了缓解新鲜桑葚集中上市的市场压力,延长其保存时间,探索冷冻干燥、热风干燥和自然干燥三种干燥方式对桑葚复水比、总糖、维生素C和感官评价的影响.结果表明:冷冻干燥的桑
【机 构】
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保山学院资源环境学院,云南保山 678000;宁洱哈尼族彝族自治县普洱中学,云南普洱 665000;保山学院资源环境学院,云南保山 678000;陇川县章凤完全中学,云南德宏 678700;保山学院资
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为了缓解新鲜桑葚集中上市的市场压力,延长其保存时间,探索冷冻干燥、热风干燥和自然干燥三种干燥方式对桑葚复水比、总糖、维生素C和感官评价的影响.结果表明:冷冻干燥的桑葚干总糖含量、花色苷含量、Vc含量、感官评价和营养物质保留率都最高.综合分析结果为:冷冻干燥>热风干燥60℃>热风干燥50℃>热风干燥70℃>自然干燥.
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