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对薜荔果胶胶质的胶凝特性及其主要影响因子———pH值、温度和Ca2 + 等进行了研究 ,确定了该胶质胶凝的pH值范围 ,保持最适凝胶状态的最适温度以及Ca2 + 对不同pH条件下的胶质溶液的胶凝作用
薜荔果胶的胶凝特性
【摘 要】
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对薜荔果胶胶质的胶凝特性及其主要影响因子———pH值、温度和Ca2 + 等进行了研究 ,确定了该胶质胶凝的pH值范围 ,保持最适凝胶状态的最适温度以及Ca2 + 对不同pH条件下的胶
【机 构】
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吉首大学化学系
【出 处】
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吉首大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2002年01期
【基金项目】
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湖南省教育厅自科基金资助项目 (97B118)
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