【摘 要】
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1.香菇调味精rn(1)配料.香菇浓缩汁25％～50％、氯化钠8％～12％、麦芽糊精12％～18％、细糖粉15％～30％、食醋1.6％～3.2％、白酒3％～6％、植物油0.3％～0.6％、辣味素0.01％～0.05％.rn(2)制作要点.①将香菇料洗净,切成碎
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1.香菇调味精rn(1)配料.香菇浓缩汁25％～50％、氯化钠8％～12％、麦芽糊精12％～18％、细糖粉15％～30％、食醋1.6％～3.2％、白酒3％～6％、植物油0.3％～0.6％、辣味素0.01％～0.05％.rn(2)制作要点.①将香菇料洗净,切成碎片,用40～55℃的热水浸提4～6小时,菇水比为1∶10,浸提后过滤,得第一次滤液.将滤液加水煮沸1小时,过滤后得第二次滤液.
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