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油茶（Camellia oleifera Abel．）是我国南方特有的木本食用油料树种，具有栽培历史悠久、分布区域广、栽培面积大、用途多等特点。茶油不饱和脂肪酸含量高，为各种食用油之冠，长期食用能益寿延年；茶枯和茶壳是提取茶皂素、制刨光粉和提取糠醛的工业原材料；油茶适应性广，能耐干旱瘠薄，保持水土、涵养水源能力强。因此，油茶具有良好的经济效益、生态效益和社会效益。