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稻米片在生产过程中不含任何食品添加剂，具有原始的稻谷清香和良好的速食性和适口性．在加工过程中经过挤压、搓撕和摩擦，使稻米去壳和成片。稻米压片应成型、脱壳完整、碎片率低、厚度均匀。压片稻米温度25～30℃，水分60％～80％为宜．
稻米压片工艺及运动分析
【摘 要】
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稻米片在生产过程中不含任何食品添加剂，具有原始的稻谷清香和良好的速食性和适口性．在加工过程中经过挤压、搓撕和摩擦，使稻米去壳和成片。稻米压片应成型、脱壳完整、碎片率低
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2006年6期
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