【摘 要】
：
为探索伽马辐照处理对冰藏鲜鱼的保鲜效果,试验分析了大黄鱼冰藏期间微生物、生化指标和感官指标的变化,探讨了低剂量辐照处理（1kGy和2kGy）对大黄鱼品质和货架期的影响。结果表
【机 构】
：
中国水产科学研究院东海水产研究所,上海海洋大学食品学院,大连海洋大学食品工程学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目（30771675）, 科技部农业科技成果转化资金项目（2007GB23260281）, 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金（2007M05）
论文部分内容阅读
为探索伽马辐照处理对冰藏鲜鱼的保鲜效果,试验分析了大黄鱼冰藏期间微生物、生化指标和感官指标的变化,探讨了低剂量辐照处理（1kGy和2kGy）对大黄鱼品质和货架期的影响。结果表明,辐照处理后大黄鱼的菌落总数、假单胞菌和产硫化氢细菌数量显著减少;在贮藏期间辐照处理的大黄鱼各种菌数量始终比对照组少;辐照处理可显著减缓大黄鱼挥发性盐基氮和三甲胺的增加;但会促进脂肪的氧化,2kGy组大黄鱼在贮藏后期能闻到脂肪酸败的味道,而1kGy组和对照组大黄鱼始终没有闻到这种味道。辐照处理可增加大黄鱼的货架期,对照组货架期为17
其他文献
在网络环境的情况下，通过对华南农业大学“十五”期间发表的学术论文产出力分析和对比分析，并对学术论文的数量和质量进行计量学的研究，来评估学校的科学研究实力和学术影响力，并
2012年1月，中国航天科工集团公司（以下简称“航天科工”）2012年工作会提出，要确保国防武器装备建设任务圆满完成，确保年度经营发展目标全面实现，努力实现营业收入1250元，利润总额超过85亿元，经济增加值持续增加，各项工作保持央企A级水平。明确了2012年重点任务要实现“三个突出”，即突出抓好国防武器装备建设，突出抓好军民融合发展，突出抓好创新型企业建设。重要举措是“四个着力”，着力开拓市场，
为免耕播种机开沟深度自控系统开发做铺垫,该文设计了一种开沟深度自动控制系统室内试验台,该试验台由检测单元、控制器、驱动板、液压系统、调节机构、开沟器等组成,实现了
农村水电站由于存在模糊动力特性、瞬时给定负荷和不确定检修计划等动态不确定因素,故不能采用确定环境下的全局优化调度模型,针对该问题构架了基于网络控制系统的动态不确定
为克服板栗近红外光谱变量多、共线性强等缺点,该文对标准正态变量变换预处理后的板栗近红外光谱进行傅里叶变换,并用不同方法建模,提高识别精度。采用试探法提取近红外光谱