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腐败味、阴沟味、大蒜味、焦糊橡胶味、猫骚味,这些都是令人不愉快的风味,这是啤酒中含硫化合物表现的典型气味(表1).
啤酒风味--硫化物
【摘 要】
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腐败味、阴沟味、大蒜味、焦糊橡胶味、猫骚味,这些都是令人不愉快的风味,这是啤酒中含硫化合物表现的典型气味(表1).
【机 构】
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中国食品发酵工业研究所
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2002年5期
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