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文章综述了兔肉品质的研究进展以及影响兔肉的主要因素,重点介绍了容易被兔屠宰加工企业忽视但易影响兔肉品质的宰前因素和屠宰致昏方式,并展望了兔肉未来研究的方向和前景。
家兔肌肉品质的研究现状
【摘 要】
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文章综述了兔肉品质的研究进展以及影响兔肉的主要因素,重点介绍了容易被兔屠宰加工企业忽视但易影响兔肉品质的宰前因素和屠宰致昏方式,并展望了兔肉未来研究的方向和前景。
【机 构】
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安徽省农科院畜牧兽医研究所,南京农业大学农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室
【出 处】
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中国草食动物
【发表日期】
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2007年5期
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