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摘 要：首先探讨与研究疫情下高职院校食品质量与安全专业构建混合式教学模式的意义以及必要性，随后针对该项工作的着力点提出相应的对策，希望可以为我国疫情下混合式教学模式的构建贡献绵薄之力。
关键词：高职院校;食品质量与安全专业;混合式教学
在当前新冠肺炎疫情的影响下，高职院校食品质量与安全专业教学工作受到一定的影响，导致原本的教育工作规划无法井然有序地推进，同时教学工作质量也会受到一定的影响，而这种情况的存在显然不利于高职院校人才培养工作的顺利进行。因此，高职院校有必要进行全面的分析与研究，基于当前的网络信息技术构建混合式教学模式，将疫情对教学进度的影响降到最低，促使我国人才培养工作井然有序地进行。
1 疫情下高职院校食品质量与安全专业构建混合式教学模式的意义
混合式教学模式能够实现对线上教学以及线下教学方式的综合运用，在高职院校食品质量与安全专业教学工作开展阶段，能够充分运用网络信息手段，实现高职院校教学工作模式的革新，开辟全新的教育工作路径，切实提升教学工作水平。从本质上来说，在高职院校食品质量与安全专业教学工作开展阶段，使各项教学计划有序进行，可以保证教学工作的条理性与层次感，同时也可以确保学生能够优质地完成每学期的学习任务，掌握丰富的专业知识，同时提高职业能力，以便毕业之后充分适应岗位需求，并以良好的精神面貌投入岗位工作之中，为我国社会主义建设事业助力。然而，在当前疫情的影响下，原本的高职院校食品质量与安全专业教学工作受到一定影响，而融入混合式教学模式，可以通过线上教学的方式向学生传授相应的专业知识，使学生在居家隔离期间也能学习，并得到教师的专业指导，提升职业能力以及专业素养，实现高质量完成食品质量与安全专业教学工作的目标。
2 疫情下高职院校食品质量与安全专业构建混合式教学模式的必要性
“百年大计，教育为本。”教育是我国社会主义建设事业在发展阶段实现人才培养的关键性手段，与社会的建设和发展之间具有密切的关联，可通过教育事业满足我国社会发展阶段对于人才的迫切需求。高职院校作为我国教育事业的重要组成部分，可以为社会主义建设事业输送源源不断的实践型与应用型人才，满足社会高速发展对于人才的迫切需求。在疫情的影响下，高职院校人才培养工作也无法顺利进行，原本的教学计划被耽搁，学生的学习进度也受到一定影响，这种情况显然不利于高职院校食品质量与安全专业教学工作的顺利开展，在严重的情况下，还有可能会对学生的专业能力以及职业认知造成一定影响。在当前“互联网+”时代，信息技术以及网络通信技术得到了广泛的应用，互联网逐渐成为社会大众日常生活必不可少的一部分。因此，有必要在高职院校食品质量与安全专业教学工作开展阶段，基于信息技术与网络通信技术，构建混合式教学模式，充分发挥线上教学以及线下教学的优势，采取线上与线下相结合的方式，提升高职院校食品质量与安全专业教学的水平，切实优化人才培养工作的实效性。
3 疫情下高职院校食品质量与安全专业混合式教学模式构建的着力点
3.1 完善信息化教学资源配套
对高职院校食品质量与安全专业教学工作来说，为了在疫情期间切实构建混合式教学模式、提升教学工作的质量以及实效性，首要任务便是完善教学资源配套，确保各项教学资源足够支撑教师开展线上教学，助力教学工作质量以及效率的提升，并且将疫情对高职院校食品质量与安全专业教学工作进度的影响降到最低，通过线上教学对学生开展专业教育，提高教学工作的实效性[1]。在实践过程中，首要任务便是针对高职院校当前的信息化教学资源配套作出全面的统计以及分析，明确当前线上教学资源配套情况，随后针对教学配套资源的不足之处采取有针对性的完善措施，购进相应的信息化设备以及教育辅助设备，保证教师在开展线上教学的过程中有足够的配套资源作为支撑，确保食品质量与安全专业线上教学的有序推进，并且达到良好的教育效果。
3.2 深入探索线上教学模式
在高职院校食品质量与安全专业混合式教学模式构建期间，为了充分适应当前的疫情防控需求、带领学生做好居家隔离措施，教师要加强对线上教学模式的探索与研究，充分掌握线上教学模式在开展阶段的着力点，积极完成线上教学模式的各个过程，提升线上教学工作的水平[2]。首先，教师要确定在开展高职院校食品质量与安全专业线上教学阶段要讲授的知识内容，保证这一部分知识内容方便在线上教授，同时不能对教学质量造成影响。其次，要确定线上教学的思路框架，通过学习与借鉴行业内优秀从业专家及学者的教育经验，构建混合式教学模式。再次，教师要研究在线上教学工作阶段如何顺利完成每一个环节的教学，使学生在居家隔离期间也能够学习到丰富的专业知识，助力学生提高专业能力。最后，每次授课完毕后，教师应要求学生做好笔记，并且复習笔记的内容，在回校上课后上交一份学习体会或课程学习报告等书面材料，使教师能够及时掌握学生线上学习阶段的实际情况，助力后续线下教学的开展。
3.3 迎合学生的学习兴趣
为了在高职院校食品质量与安全专业教学工作中顺利构建混合式教学模式，还要确保教学工作内容迎合学生的学习兴趣，使学生积极参与线上学习，助力学生学习质量以及效率的提升。在此阶段，教师要对本班级学生的兴趣爱好、性格特点以及思想认知等方面进行全面的统计以及汇总，在充分掌握本班级学生实际情况的前提下，开展教学过程的规划以及设计，使教学工作能够取得更好的成效，并且高质量地完成教学任务。在线上授课中，教师也要注重采用幽默的话术以及独特的授课方式吸引学生的注意力，使学生能够井然有序地完成每一堂专业课的学习，帮助学生夯实知识基础，提高教学工作水平，促使高职院校食品质量与安全专业的教学工作有条不紊地进行，并且将疫情对教学的影响降到最低，为我国社会主义建设事业的高速发展输送源源不断的高素质人才。 4 疫情下高职院校食品质量与安全专业混合式教学模式的构建策略
4.1 营造良好的授课氛围
在高职院校食品质量与安全专业教学工作中，教师要进行全面的分析以及研究，着力促进高职院校食品质量与安全专业混合式教学模式的顺利构建，以取得良好的教学工作成效。同时，教师也要关注线上教学以及线下教学的融合，充分发挥线上教学以及线下教学的优势，达到提升高职院校食品质量与安全专业教学工作水平的目的。教师在教学过程中，要注重营造良好的授课氛围，使学生能够在融洽、和谐的环境中进行线上学习。这也可以促使教师充分发挥引导作用，带领学生深入分析以及探讨食品质量与安全专业知识，提高教学工作的实效性。例如在“现代食品安全科学”教学中，教师首先要对当前高职院校食品质量与安全专业教学工作中涉及的各项知识点进行全面的统计以及汇总，注重在教学中穿插对学生的思想引导，端正学生的学习态度，使学生能够积极完成“现代食品安全科学”的各项学习任务，提升教学工作质量[3]。此外，教师也可以通过班级微信群或者QQ群和学生分享与“现代食品安全科学”学习相关的知识，丰富学生的专业知识，形成对待学科的正确态度，有利于在线上授课阶段营造良好的学习氛围，使学生的学习过程更加顺利，促使“现代食品安全科学”教学取得良好的成效，进而切实做好疫情下的高职院校食品质量与安全专业教学工作。
4.2 激发学生的学习兴趣
对高职院校食品质量与安全专业教学工作来说，学生的学习兴趣也有至关重要的意义。学习兴趣是否浓厚决定了学生对待线上教学的态度，对教学工作的质量具有决定性的影响。因此，教师在构建混合式教学模式阶段，也要注重激发学生的学习兴趣，使学生表现出良好的主观能动性，并且积极参与线上学习[4]。例如在“食品微生物学”教学中，教师可以在混合式教学模式构建阶段分析学生的兴趣爱好，制定符合学生兴趣爱好的授课方法，带领学生深入探索与研究“食品微生物学”知识，有利于提升教学工作水平。教师可以适当学习一些当前学生比较喜欢的网络流行语或者网络文化等，并将其合理融入“食品微生物学”教学中，在师生之间营造融洽的课堂教学氛围，吸引学生的注意力，促使高职院校食品质量与安全专业混合式教学模式井然有序地推进，助力学生更好地完成“食品微生物学”的学习。
4.3 带领学生总结与回顾知识
在疫情的影响下，为了确保高职院校食品质量与安全专业教学工作取得良好的成效，并且构建行之有效的混合式教学模式，教师要注重带领学生对专业知识进行全面总结以及回顾，帮助学生加深对专业知识的记忆以及提高理解程度，助力线上授课质量的提升。针对线上教学的特殊性，教师在带领学生进行知识的总结与回顾期间，要作出全面的考量以及分析，以提升课堂教学的实效性[5]。例如在“食品安全与质量控制技术”教学中，首先，教师可以带领学生做课堂笔记，回顾“食品安全与质量控制技术”中涉及的各项知识点，使学生在记录的过程中加深理解。其次，教师要对“食品安全与质量控制技术”中的所有知识点进行全面的梳理与分析，帮助学生形成深刻的记忆，提升高职院校食品质量与安全专业混合式教学模式的质量以及效果。
5 结语
在当前疫情的影响下，高职院校食品质量与安全专业教学工作进度受到了一定的影响，原本的教学工作计划被打乱。为了保证食品质量与安全专业教学工作井然有序地进行且取得良好的成效，教师要积极思考与分析，构建混合式教学模式，帮助学生充分利用居家隔离的时间进行专业学习，拓展学生的专业知识，同时起到良好的教育作用。
[参考文献]
[1]周黎华.高职院校思政课線上线下混合式教学模式构建研究[J].广西教育，2020（35）：68-69，97.
[2]王桂瑛，廖国周，白忠彬，等.食品原料学课程混合式教学设计探讨[J].食品安全导刊，2020（36）：29-31.
[3]沈晓芳，刘杰，张灏.食品质量与安全专业教育模式的思考与探索[J].中国科教创新导刊，2009，34（34）：172.
[4]宁喜斌，陶大炜，王文娟，等.基于“ASIIN认证”下的食品专业教学模式改革探索—以上海海洋大学食品质量与安全专业为例[J].科教文汇，2020（1）：84-86.
[5]廖金花.基于成人教育的食品质量与安全专业教学模式构建[J].教育现代化，2015（14）：149-151.
关键词：高职院校;食品质量与安全专业;混合式教学
在当前新冠肺炎疫情的影响下，高职院校食品质量与安全专业教学工作受到一定的影响，导致原本的教育工作规划无法井然有序地推进，同时教学工作质量也会受到一定的影响，而这种情况的存在显然不利于高职院校人才培养工作的顺利进行。因此，高职院校有必要进行全面的分析与研究，基于当前的网络信息技术构建混合式教学模式，将疫情对教学进度的影响降到最低，促使我国人才培养工作井然有序地进行。
1 疫情下高职院校食品质量与安全专业构建混合式教学模式的意义
混合式教学模式能够实现对线上教学以及线下教学方式的综合运用，在高职院校食品质量与安全专业教学工作开展阶段，能够充分运用网络信息手段，实现高职院校教学工作模式的革新，开辟全新的教育工作路径，切实提升教学工作水平。从本质上来说，在高职院校食品质量与安全专业教学工作开展阶段，使各项教学计划有序进行，可以保证教学工作的条理性与层次感，同时也可以确保学生能够优质地完成每学期的学习任务，掌握丰富的专业知识，同时提高职业能力，以便毕业之后充分适应岗位需求，并以良好的精神面貌投入岗位工作之中，为我国社会主义建设事业助力。然而，在当前疫情的影响下，原本的高职院校食品质量与安全专业教学工作受到一定影响，而融入混合式教学模式，可以通过线上教学的方式向学生传授相应的专业知识，使学生在居家隔离期间也能学习，并得到教师的专业指导，提升职业能力以及专业素养，实现高质量完成食品质量与安全专业教学工作的目标。
2 疫情下高职院校食品质量与安全专业构建混合式教学模式的必要性
“百年大计，教育为本。”教育是我国社会主义建设事业在发展阶段实现人才培养的关键性手段，与社会的建设和发展之间具有密切的关联，可通过教育事业满足我国社会发展阶段对于人才的迫切需求。高职院校作为我国教育事业的重要组成部分，可以为社会主义建设事业输送源源不断的实践型与应用型人才，满足社会高速发展对于人才的迫切需求。在疫情的影响下，高职院校人才培养工作也无法顺利进行，原本的教学计划被耽搁，学生的学习进度也受到一定影响，这种情况显然不利于高职院校食品质量与安全专业教学工作的顺利开展，在严重的情况下，还有可能会对学生的专业能力以及职业认知造成一定影响。在当前“互联网+”时代，信息技术以及网络通信技术得到了广泛的应用，互联网逐渐成为社会大众日常生活必不可少的一部分。因此，有必要在高职院校食品质量与安全专业教学工作开展阶段，基于信息技术与网络通信技术，构建混合式教学模式，充分发挥线上教学以及线下教学的优势，采取线上与线下相结合的方式，提升高职院校食品质量与安全专业教学的水平，切实优化人才培养工作的实效性。
3 疫情下高职院校食品质量与安全专业混合式教学模式构建的着力点
3.1 完善信息化教学资源配套
对高职院校食品质量与安全专业教学工作来说，为了在疫情期间切实构建混合式教学模式、提升教学工作的质量以及实效性，首要任务便是完善教学资源配套，确保各项教学资源足够支撑教师开展线上教学，助力教学工作质量以及效率的提升，并且将疫情对高职院校食品质量与安全专业教学工作进度的影响降到最低，通过线上教学对学生开展专业教育，提高教学工作的实效性[1]。在实践过程中，首要任务便是针对高职院校当前的信息化教学资源配套作出全面的统计以及分析，明确当前线上教学资源配套情况，随后针对教学配套资源的不足之处采取有针对性的完善措施，购进相应的信息化设备以及教育辅助设备，保证教师在开展线上教学的过程中有足够的配套资源作为支撑，确保食品质量与安全专业线上教学的有序推进，并且达到良好的教育效果。
3.2 深入探索线上教学模式
在高职院校食品质量与安全专业混合式教学模式构建期间，为了充分适应当前的疫情防控需求、带领学生做好居家隔离措施，教师要加强对线上教学模式的探索与研究，充分掌握线上教学模式在开展阶段的着力点，积极完成线上教学模式的各个过程，提升线上教学工作的水平[2]。首先，教师要确定在开展高职院校食品质量与安全专业线上教学阶段要讲授的知识内容，保证这一部分知识内容方便在线上教授，同时不能对教学质量造成影响。其次，要确定线上教学的思路框架，通过学习与借鉴行业内优秀从业专家及学者的教育经验，构建混合式教学模式。再次，教师要研究在线上教学工作阶段如何顺利完成每一个环节的教学，使学生在居家隔离期间也能够学习到丰富的专业知识，助力学生提高专业能力。最后，每次授课完毕后，教师应要求学生做好笔记，并且复習笔记的内容，在回校上课后上交一份学习体会或课程学习报告等书面材料，使教师能够及时掌握学生线上学习阶段的实际情况，助力后续线下教学的开展。
3.3 迎合学生的学习兴趣
为了在高职院校食品质量与安全专业教学工作中顺利构建混合式教学模式，还要确保教学工作内容迎合学生的学习兴趣，使学生积极参与线上学习，助力学生学习质量以及效率的提升。在此阶段，教师要对本班级学生的兴趣爱好、性格特点以及思想认知等方面进行全面的统计以及汇总，在充分掌握本班级学生实际情况的前提下，开展教学过程的规划以及设计，使教学工作能够取得更好的成效，并且高质量地完成教学任务。在线上授课中，教师也要注重采用幽默的话术以及独特的授课方式吸引学生的注意力，使学生能够井然有序地完成每一堂专业课的学习，帮助学生夯实知识基础，提高教学工作水平，促使高职院校食品质量与安全专业的教学工作有条不紊地进行，并且将疫情对教学的影响降到最低，为我国社会主义建设事业的高速发展输送源源不断的高素质人才。 4 疫情下高职院校食品质量与安全专业混合式教学模式的构建策略
4.1 营造良好的授课氛围
在高职院校食品质量与安全专业教学工作中，教师要进行全面的分析以及研究，着力促进高职院校食品质量与安全专业混合式教学模式的顺利构建，以取得良好的教学工作成效。同时，教师也要关注线上教学以及线下教学的融合，充分发挥线上教学以及线下教学的优势，达到提升高职院校食品质量与安全专业教学工作水平的目的。教师在教学过程中，要注重营造良好的授课氛围，使学生能够在融洽、和谐的环境中进行线上学习。这也可以促使教师充分发挥引导作用，带领学生深入分析以及探讨食品质量与安全专业知识，提高教学工作的实效性。例如在“现代食品安全科学”教学中，教师首先要对当前高职院校食品质量与安全专业教学工作中涉及的各项知识点进行全面的统计以及汇总，注重在教学中穿插对学生的思想引导，端正学生的学习态度，使学生能够积极完成“现代食品安全科学”的各项学习任务，提升教学工作质量[3]。此外，教师也可以通过班级微信群或者QQ群和学生分享与“现代食品安全科学”学习相关的知识，丰富学生的专业知识，形成对待学科的正确态度，有利于在线上授课阶段营造良好的学习氛围，使学生的学习过程更加顺利，促使“现代食品安全科学”教学取得良好的成效，进而切实做好疫情下的高职院校食品质量与安全专业教学工作。
4.2 激发学生的学习兴趣
对高职院校食品质量与安全专业教学工作来说，学生的学习兴趣也有至关重要的意义。学习兴趣是否浓厚决定了学生对待线上教学的态度，对教学工作的质量具有决定性的影响。因此，教师在构建混合式教学模式阶段，也要注重激发学生的学习兴趣，使学生表现出良好的主观能动性，并且积极参与线上学习[4]。例如在“食品微生物学”教学中，教师可以在混合式教学模式构建阶段分析学生的兴趣爱好，制定符合学生兴趣爱好的授课方法，带领学生深入探索与研究“食品微生物学”知识，有利于提升教学工作水平。教师可以适当学习一些当前学生比较喜欢的网络流行语或者网络文化等，并将其合理融入“食品微生物学”教学中，在师生之间营造融洽的课堂教学氛围，吸引学生的注意力，促使高职院校食品质量与安全专业混合式教学模式井然有序地推进，助力学生更好地完成“食品微生物学”的学习。
4.3 带领学生总结与回顾知识
在疫情的影响下，为了确保高职院校食品质量与安全专业教学工作取得良好的成效，并且构建行之有效的混合式教学模式，教师要注重带领学生对专业知识进行全面总结以及回顾，帮助学生加深对专业知识的记忆以及提高理解程度，助力线上授课质量的提升。针对线上教学的特殊性，教师在带领学生进行知识的总结与回顾期间，要作出全面的考量以及分析，以提升课堂教学的实效性[5]。例如在“食品安全与质量控制技术”教学中，首先，教师可以带领学生做课堂笔记，回顾“食品安全与质量控制技术”中涉及的各项知识点，使学生在记录的过程中加深理解。其次，教师要对“食品安全与质量控制技术”中的所有知识点进行全面的梳理与分析，帮助学生形成深刻的记忆，提升高职院校食品质量与安全专业混合式教学模式的质量以及效果。
5 结语
在当前疫情的影响下，高职院校食品质量与安全专业教学工作进度受到了一定的影响，原本的教学工作计划被打乱。为了保证食品质量与安全专业教学工作井然有序地进行且取得良好的成效，教师要积极思考与分析，构建混合式教学模式，帮助学生充分利用居家隔离的时间进行专业学习，拓展学生的专业知识，同时起到良好的教育作用。
[参考文献]
[1]周黎华.高职院校思政课線上线下混合式教学模式构建研究[J].广西教育，2020（35）：68-69，97.
[2]王桂瑛，廖国周，白忠彬，等.食品原料学课程混合式教学设计探讨[J].食品安全导刊，2020（36）：29-31.
[3]沈晓芳，刘杰，张灏.食品质量与安全专业教育模式的思考与探索[J].中国科教创新导刊，2009，34（34）：172.
[4]宁喜斌，陶大炜，王文娟，等.基于“ASIIN认证”下的食品专业教学模式改革探索—以上海海洋大学食品质量与安全专业为例[J].科教文汇，2020（1）：84-86.
[5]廖金花.基于成人教育的食品质量与安全专业教学模式构建[J].教育现代化，2015（14）：149-151.