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对蚕豆中所含的一些对人体有害的物质 (抗营养因子 )进行了总结分析。并介绍了一些常用的方法来降低蚕豆抗营养因子对人体健康造成的不利影响
蚕豆中抗营养因子的研究
【摘 要】
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对蚕豆中所含的一些对人体有害的物质 (抗营养因子 )进行了总结分析。并介绍了一些常用的方法来降低蚕豆抗营养因子对人体健康造成的不利影响
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院; 云南农业大学食品科技学院;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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