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本文利用火焰原子吸收分光光度计测定香菇中的铁和铜,采用湿法消解和干法灰化对香菇预处理,并对3种酸介质进行对比试验,结果显示以硝酸为介质有利于元素的测定。测得铁元素和铜元素的加标回收率分别为96.5%和95.6%,铁元素和铜元素的方法精密度分别为0.78%和1.30%,准确度和精密度结果符合国家标准要求。