膳食脂肪酸与疾病

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【摘要】

：

<正> 膳食脂肪与冠心病的关系很早就受到重视,从流行病学、临床和动物试验都曾看到动脉粥样硬化与血清胆固醇及脂蛋白有相关。早期的研究注意到膳食中的饱和脂肪酸(SFA)和胆

【作者】

：

闻芝梅

【机构】

：

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所北京100050

【出处】

：

基础医学与临床

【发表日期】

：

1992年1期

【关键词】

：

多不饱和脂肪酸 SFA 亚麻酸 DHA 必需脂肪酸胆固醇红花油

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<正> 膳食脂肪与冠心病的关系很早就受到重视,从流行病学、临床和动物试验都曾看到动脉粥样硬化与血清胆固醇及脂蛋白有相关。早期的研究注意到膳食中的饱和脂肪酸(SFA)和胆固醇使血清总胆固醇(TC)升高;而多不饱和脂肪酸(PUFA)有降血清TC的作用。 SFA使血清TC升高的作用是PUFA使血清TC降低作用的两倍。近来对膳食脂肪酸成分及血浆

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