【摘 要】
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屠宰环节是动物从养殖源头向消费终端流通的必经环节,为牲畜屠宰提供一个安全、稳定、可靠的固定场所,把好牲畜屠宰进出场检疫关,对保障畜产品质量安全至关重要。笔者从湖南
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屠宰环节是动物从养殖源头向消费终端流通的必经环节,为牲畜屠宰提供一个安全、稳定、可靠的固定场所,把好牲畜屠宰进出场检疫关,对保障畜产品质量安全至关重要。笔者从湖南、湖北、贵州每个省选择2个市县,共包括193个乡镇,深入考察其乡镇牲畜屠宰现状和屠宰场(点)设置情况。结果表明:乡镇牲畜屠宰场(点)普遍存在"散、小、乱、差、缺"现象,多数缺乏科学合理的规划建设,屠宰生产存在较大的安全隐患,是保障畜产品质量安全的一块短板。经过总结和分析屠宰行业存在的问题,吸取各地屠宰场(点)建设管理经验,研究提出合理可行的解决措施,为乡镇牲畜定点屠宰场(点)科学规划建设提供理论参考。
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