【摘 要】
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实现豆奶零添加及大豆蛋白100%利用，无豆腥味的豆奶，以脱皮干豆作为原料，经过按料水比例1∶6（w/w）粗磨、灭酶后，全部豆渣浆料加入定-转子高剪切真空混料机细磨以达到足够细腻的口感，微负压状态下持续保温高剪切一段时间后，测得全豆豆浆浆料粒径分布Dv90小于160μm，经一次600bar均质后得到Dv90小于87μm。结果表明：批次高剪切混料机能有效满足全豆豆奶工艺；不同温度下的高剪切结果差异十分
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实现豆奶零添加及大豆蛋白100%利用，无豆腥味的豆奶，以脱皮干豆作为原料，经过按料水比例1∶6（w/w）粗磨、灭酶后，全部豆渣浆料加入定-转子高剪切真空混料机细磨以达到足够细腻的口感，微负压状态下持续保温高剪切一段时间后，测得全豆豆浆浆料粒径分布Dv90小于160μm，经一次600bar均质后得到Dv90小于87μm。结果表明：批次高剪切混料机能有效满足全豆豆奶工艺；不同温度下的高剪切结果差异十分明显，高温状态下纤维软化更容易被破碎，呈现的粒径分布更集中在低粒径区域；对于高剪切的应用，不同的剪切通过次数也会呈现出不同的粒径状态分布，达到设定剪切次数后粒径不再有降低的趋势；定子外部结构对最终结果没有明显的影响，定-转子的结合及定子孔槽对测试结果有一定的关联性。
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建立快速特异的小反刍兽疫病毒荧光定量RT-PCR检测方法，用于小反刍兽疫的初步筛查。选用国标GB/T27982-2011小反刍兽疫诊断技术中根据PPRV N基因设计的特异性引物探针，建立Taq Man实时荧光定量RT-PCR检测方法。该检测方法具有良好的特异性，与蓝舌病、口蹄疫、山羊痘、羊口疮等常见牛羊病毒均无交叉反应。标准曲线线性相关系数为R2=0.9828，最低检测限为6.8 copies·μ