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多糖是生物体内普遍存在的一类生物大分子，具有广泛的生理功能，可促进抗体、多种细胞因子、干扰素、白细胞介素等的生成，能激活巨噬细胞、自然杀伤（NK）细胞、T淋巴细胞、B淋巴细胞和补体系统；通过与淋巴细胞表面CR3结合而发挥作用，影响细胞内[Ca^2＋]i、cAMP、cGMP、NO和PGE2等第二信使的表达，并可促进细胞因子基因的表达。多糖的活性与单核组成、相对分子质量、高级结构、糖苷键类型等有关。