【摘 要】
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采取丙酮-水浸提超声辅助提取、树脂层析初分离、筒聚糖凝胶纯化的方法,从两个品种(国光和富士)和两种成熟度(末成熟和成熟)的苹果中提取纯化得到了苹果粗多酚(CAP)、苹果缩
【机 构】
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中国农业大学工学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
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采取丙酮-水浸提超声辅助提取、树脂层析初分离、筒聚糖凝胶纯化的方法,从两个品种(国光和富士)和两种成熟度(末成熟和成熟)的苹果中提取纯化得到了苹果粗多酚(CAP)、苹果缩合单宁(ACT),以及苹果水解单宁(HT),以导致龋齿的关键酶GTFs的抑制率为指标,比较了不同多酚的抗龋齿活性.结果表明,抗龋齿活性APP、ACT、HT对GTFs均有很强的抑制效果,其中ACT的抑酶效果最显著,ACT浓度为300μg/ml时,抑制率基本达到最大,达到80%以上.不同ACT之间的抑酶作用没有明显差异.
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