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摘要：随着国民收入的提高，人民生活水平不断提高，从之前吃不饱到现在吃的饱吃的好。现在人们对于食品类的消费越来越高，人们也越来越在意食品的安全问题以及食品的质量问题，追求高质量高品质的食品。在食品行业发展快速的情况下，不法黑心商人灵活的钻了食品行业的空子，生产黑心食品，生产存在特别大质量问题的食品，这严重影响了人们的食品安全，影响人们的身体安全引发疾病爆发率。针对食品安全中出现的这些问题，我们不得不去整治，加强食品的微生物的检验，提高质量的控制保障国民的食品安全。
关键词：食品微生物检测；品问题；质量控制
引言
人们生活水平的提高使得国民越来越注重生活的质量问题，食品是每一个国民每天都离不开的生活保障，所以决人们对食品安全越来越重视。随着经济的发展使用的食品种类也越来越多，食品的样式也越来越丰富，受这些因素的影响食品的检验工作增加了不小的难度。但是食品微生物的检验必不可少，它关系着国民的食品安全问题，所以说做好食品安全检测工作保障质量问题。从提高食品安全检查的工作效率，加强食得品安全质量，保障国民的生活质量。对于食品微生物检验的质量的控制，在下边的文章中我们进行了比较详细的叙述。
一、食品微生物主要检测的内容介绍
近来我们为了保障食品的安全和质量问题，现在我们的食品在生产出厂之前都需要进行食品微生物的质量检测，凭借此方法来保障食品的安全。食品微生物质量检测其实就是主要围绕食物的营养成分来进行检测，主要是去查看食品质量是否过关，是否有毒有害。所以，食品微生物质量检验的内容主要是依据食品受污染程度细菌的类型来划分的，把食品中的指标菌检验结果与多种导致生病的病源细菌的检验结果进行综合评估然后开展的质量检测过程。食品中的指标菌检验其实指的就是对食品中所包含的细菌总数以及大肠杆菌的含有量检验，这是保证食品质量和食品安全的重要一步。但是由于大肠杆菌的检验大多数被用与食品卫生以及水质质量的检测中，所以指标菌的检验能够为食品微生物的检测工作提供科学的参考依据。而其中的多种致病菌主要是对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等多种菌种展开的检测。总的来说食品微生物检验的质量问题，就是检测食品微生物中含有的细菌都有哪些，含有的细菌有没有危害，以及食品微生物中常见的细菌含量。通过对食品微生物检测的质量控制，来保障食品的安全问题和质量问题。
二、对食品微生物的检测我们采取的质量控制措施
1、提高食品微生物质量检测人员的素质
在食品微生物检验工作中，相关的食品检测人员在这一过程中起着举足轻重的作用，在检测的工作中主要是通过相关工作人员进行手工操作来完成的，但是微生物是一种性质特别不稳定的细菌类生物，容易受到环境中随意一种因素的影响，并且都会使得微生物产生根本的本质的变异，从而形成一种新的微生物类型。这变异就在很大程度上增加了食品检验工作的开展难度，所以，对于食品微生物检验人员素质我们应该采取相应的提高措施。而且食品微生物检验工作不仅仅是考验了工作人员的技术能力和对问题的分析与判断能力，同时还对检测质量工作人员的工作态度与工作责任心提出了刚强度的要求。因此质量检验人员在检验过程中，必须要严格遵守规定的检验规则，根据科学方法的的检验流程开展检验工作，避免出现技术性失误。在检验过程中，检验人员应穿戴专用的经过消毒的工作服装，并且按时做好消毒工作，避免相关人员直接觸碰食品以免受到细菌的影响。其次，检验人员也要积极参与到相关知识技能的培训与学习中，不断提升检测人员自身的专业质量检验能力和素质，进而熟练的掌握食品微生物检验的标准，了解质量检验的最先进方法，从而提高自身的综合检验能力。毕竟检测人员的检测失误造成的不仅仅是食品微生物检测的失误，更是对国民食品安全的不负责，对国民生活质量造成了影响，所以我们要不断提高食品微生物检测人员的总体素质。
2、提高食品微生物质量检测实验室的环境标准
食品微生物检验的环境，是整体食品检验的环境，如果检验食品微生物质量的周围环境脏乱差，肯定会滋生细菌，各种细菌交杂混乱在一起慢性侵入食品中势必会造成食品质量受到影响，那么食品微生物检测也没什么意义了。我们还可以建立健全实验室的各项工作管理制度，将实验室的卫生问题落实到每个人的肩上，轮流检查卫生质量保证实验室环境的卫生。我们还可以通过湿式保洁的方式可以有效降低实验室飞扬的尘土，减轻人工消毒的工作压力。与此同时，我们还要及时处理完成的食物样品，运用无害的方法进行清理，防止把食品清理到外面后更大范围的滋生细菌。
3、提高食品微生物检测设备的的检测
食品微生物的检测是通过微生物检测设备的运行来完成的，所以检测设备在食品检测中起着基础作用。因此我们要加强对检验设备质量的控制。保证好食品微生物检验的准确性，严格按照相关规定的标准要求管理好检验设备的质量，要做好实验室检验设备的维护工作及时检查设备，防止出现设备老化的问题。加强科学因素的运用提高设备的可行性和高效性。针对不能维修的检测设备要进行及时更换，保证每个检验设备都能进行食品微生物的检验工作。
4、掌握好食品微生物的实验采样
一般在食品微生物检测中，我们都会选取检测食品中具有代表性的小样，利用采样来进行实验检测。食品小样的实验检测关系着整体食品的数据记录，因此控制好检测食品的小样。并且注意在检测过程中，不同批次的检验食品都有空白对照的参考数据，包括灭菌后食品微生物的数量，因此注意培养空白对照参数以及使用生理盐水稀释后的空白对照数据。于此同时，在检测实验过程中，还要进行阳性菌株与阴性菌株的对照。在检测中的食品微生物检测中，应抽取部分菌株重新进行验收测试，通过阳性与阴性菌株的额生长率判断其特性反应，从而保证检测质量实验的准确性。
三、转基因类的食品在食品微生物检测中的质量控制方法
转基因食品是现在的一大发展趋势，越来越多的转基因食品出现在国民眼前，转基因番茄、转基因大青椒等走进千家万户的餐桌让许多的百姓品尝到了转基因食品。但是低于转基因食品的太多我们的观点不一，有的人认为好，有的人认为对身体不好，那么对于转基因食品的质量控制应该怎么办呢。转基因食品发展的比较迅速，被越来越多的人食用，所以对于转基因食品的微生物检测也不能小视。可以利用基因芯片技术来检测转基因食品的微生物质量问题。转基因检测法常用的有，蛋白检测法和核酸检测法，我们可以依靠这一技术检测转基因食品微生物的质量监控。不断的发展科学技术方面的更新，引进高端技术来提高对于转基因食品微生物检测的质量控制方法。
结束语
我们常说"人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌"，我们每一个人每天必须做的事情就是吃饭，谁也不能不吃饭谁也离不了它。所以说食品在生活中扮演着关键性的作用，我们必须保证食品的安全质量问题。食品微生物检测贯穿在食品生产的整个环节，因此我们要不断的完善微生物的检测的质量监控，保障食品质量性安全性，进而确保国民的食品安全。
参考文献
[1]秦红梅.对当前食品微生物检验质量控制的探讨[J].现代食品，2018，（11）：118-120.
[2]刘涛.食品微生物检验的方法与质量控制研究[J].现代食品，2017，（18）：33-35.
（作者单位：山东天力药业有限公司）
关键词：食品微生物检测；品问题；质量控制
引言
人们生活水平的提高使得国民越来越注重生活的质量问题，食品是每一个国民每天都离不开的生活保障，所以决人们对食品安全越来越重视。随着经济的发展使用的食品种类也越来越多，食品的样式也越来越丰富，受这些因素的影响食品的检验工作增加了不小的难度。但是食品微生物的检验必不可少，它关系着国民的食品安全问题，所以说做好食品安全检测工作保障质量问题。从提高食品安全检查的工作效率，加强食得品安全质量，保障国民的生活质量。对于食品微生物检验的质量的控制，在下边的文章中我们进行了比较详细的叙述。
一、食品微生物主要检测的内容介绍
近来我们为了保障食品的安全和质量问题，现在我们的食品在生产出厂之前都需要进行食品微生物的质量检测，凭借此方法来保障食品的安全。食品微生物质量检测其实就是主要围绕食物的营养成分来进行检测，主要是去查看食品质量是否过关，是否有毒有害。所以，食品微生物质量检验的内容主要是依据食品受污染程度细菌的类型来划分的，把食品中的指标菌检验结果与多种导致生病的病源细菌的检验结果进行综合评估然后开展的质量检测过程。食品中的指标菌检验其实指的就是对食品中所包含的细菌总数以及大肠杆菌的含有量检验，这是保证食品质量和食品安全的重要一步。但是由于大肠杆菌的检验大多数被用与食品卫生以及水质质量的检测中，所以指标菌的检验能够为食品微生物的检测工作提供科学的参考依据。而其中的多种致病菌主要是对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等多种菌种展开的检测。总的来说食品微生物检验的质量问题，就是检测食品微生物中含有的细菌都有哪些，含有的细菌有没有危害，以及食品微生物中常见的细菌含量。通过对食品微生物检测的质量控制，来保障食品的安全问题和质量问题。
二、对食品微生物的检测我们采取的质量控制措施
1、提高食品微生物质量检测人员的素质
在食品微生物检验工作中，相关的食品检测人员在这一过程中起着举足轻重的作用，在检测的工作中主要是通过相关工作人员进行手工操作来完成的，但是微生物是一种性质特别不稳定的细菌类生物，容易受到环境中随意一种因素的影响，并且都会使得微生物产生根本的本质的变异，从而形成一种新的微生物类型。这变异就在很大程度上增加了食品检验工作的开展难度，所以，对于食品微生物检验人员素质我们应该采取相应的提高措施。而且食品微生物检验工作不仅仅是考验了工作人员的技术能力和对问题的分析与判断能力，同时还对检测质量工作人员的工作态度与工作责任心提出了刚强度的要求。因此质量检验人员在检验过程中，必须要严格遵守规定的检验规则，根据科学方法的的检验流程开展检验工作，避免出现技术性失误。在检验过程中，检验人员应穿戴专用的经过消毒的工作服装，并且按时做好消毒工作，避免相关人员直接觸碰食品以免受到细菌的影响。其次，检验人员也要积极参与到相关知识技能的培训与学习中，不断提升检测人员自身的专业质量检验能力和素质，进而熟练的掌握食品微生物检验的标准，了解质量检验的最先进方法，从而提高自身的综合检验能力。毕竟检测人员的检测失误造成的不仅仅是食品微生物检测的失误，更是对国民食品安全的不负责，对国民生活质量造成了影响，所以我们要不断提高食品微生物检测人员的总体素质。
2、提高食品微生物质量检测实验室的环境标准
食品微生物检验的环境，是整体食品检验的环境，如果检验食品微生物质量的周围环境脏乱差，肯定会滋生细菌，各种细菌交杂混乱在一起慢性侵入食品中势必会造成食品质量受到影响，那么食品微生物检测也没什么意义了。我们还可以建立健全实验室的各项工作管理制度，将实验室的卫生问题落实到每个人的肩上，轮流检查卫生质量保证实验室环境的卫生。我们还可以通过湿式保洁的方式可以有效降低实验室飞扬的尘土，减轻人工消毒的工作压力。与此同时，我们还要及时处理完成的食物样品，运用无害的方法进行清理，防止把食品清理到外面后更大范围的滋生细菌。
3、提高食品微生物检测设备的的检测
食品微生物的检测是通过微生物检测设备的运行来完成的，所以检测设备在食品检测中起着基础作用。因此我们要加强对检验设备质量的控制。保证好食品微生物检验的准确性，严格按照相关规定的标准要求管理好检验设备的质量，要做好实验室检验设备的维护工作及时检查设备，防止出现设备老化的问题。加强科学因素的运用提高设备的可行性和高效性。针对不能维修的检测设备要进行及时更换，保证每个检验设备都能进行食品微生物的检验工作。
4、掌握好食品微生物的实验采样
一般在食品微生物检测中，我们都会选取检测食品中具有代表性的小样，利用采样来进行实验检测。食品小样的实验检测关系着整体食品的数据记录，因此控制好检测食品的小样。并且注意在检测过程中，不同批次的检验食品都有空白对照的参考数据，包括灭菌后食品微生物的数量，因此注意培养空白对照参数以及使用生理盐水稀释后的空白对照数据。于此同时，在检测实验过程中，还要进行阳性菌株与阴性菌株的对照。在检测中的食品微生物检测中，应抽取部分菌株重新进行验收测试，通过阳性与阴性菌株的额生长率判断其特性反应，从而保证检测质量实验的准确性。
三、转基因类的食品在食品微生物检测中的质量控制方法
转基因食品是现在的一大发展趋势，越来越多的转基因食品出现在国民眼前，转基因番茄、转基因大青椒等走进千家万户的餐桌让许多的百姓品尝到了转基因食品。但是低于转基因食品的太多我们的观点不一，有的人认为好，有的人认为对身体不好，那么对于转基因食品的质量控制应该怎么办呢。转基因食品发展的比较迅速，被越来越多的人食用，所以对于转基因食品的微生物检测也不能小视。可以利用基因芯片技术来检测转基因食品的微生物质量问题。转基因检测法常用的有，蛋白检测法和核酸检测法，我们可以依靠这一技术检测转基因食品微生物的质量监控。不断的发展科学技术方面的更新，引进高端技术来提高对于转基因食品微生物检测的质量控制方法。
结束语
我们常说"人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌"，我们每一个人每天必须做的事情就是吃饭，谁也不能不吃饭谁也离不了它。所以说食品在生活中扮演着关键性的作用，我们必须保证食品的安全质量问题。食品微生物检测贯穿在食品生产的整个环节，因此我们要不断的完善微生物的检测的质量监控，保障食品质量性安全性，进而确保国民的食品安全。
参考文献
[1]秦红梅.对当前食品微生物检验质量控制的探讨[J].现代食品，2018，（11）：118-120.
[2]刘涛.食品微生物检验的方法与质量控制研究[J].现代食品，2017，（18）：33-35.
（作者单位：山东天力药业有限公司）