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采用带水循环冷却器的微波装置，在低功率微波条件下，对干酪乳杆菌鼠李糖亚种（Lactobacillus casei subsp．rhamnosus）X1—12进行诱变处理，在微波功率为400W、辐射时间3min的诱变条件下得到一突变菌株W4-3-9，其L-乳酸产量为115．8g／L，比原始菌株X1-12提高了58．0％，连续遗传10代，产酸性状稳定．采用原子力显微镜（AFM）对未辐射的原始菌株和高产酸的突变菌株的表面形态和DNA进行观察对比，获得了微波辐射前后干酪乳杆菌的细胞表面形态和DNA的AFM图像．