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从专属性、线性、范围、准确度、精密度、检测限、定量限七个方面对腊肉制品中BHA、BHT、TBHQ三种抗氧化剂用气质联用法测定的方法进行验证.结果表明,线性范围在0.5～50mg/L时,3种化合物的线性相关系数r2在0.998 ～0.999之间,基质加标回收率在79.93％～93.73％之间,相对标准偏差为3.53％ ～8.51％.方法检出限为0.3 mg/kg,定量限为0.8 mg/kg.