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如果有亲朋好友问你：“你酸吗?”你可别以为是在开玩笑说你“肉麻”，也许他是在问你：你的身体是不是酸碱失衡了?因为在现代社会，身体内的酸碱失衡已经成为导致现代病的一个重要原因。
一、食物的酸碱性
在正常状态下，人类的血液和体液都稍偏碱性，pH值保持在7.35～7.45之间，此时人体健康状态最佳。而如何达到酸碱平衡呢，首先要从食物的酸碱性说起，食物的酸碱性是由食物经人体消化、吸收、代谢后的产物所决定的。
1、“成酸食物”：一般来说含氟、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物，称为“成酸食物”。例如：肉禽类、蛋类、鱼类、粮食、油脂、花生、白糖、啤酒等。这些食品中的硫、磷含量高，在人体内代谢后形成硫酸、磷酸，使体液的酸度升高。
2、“成碱食物”：含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的食物，称为“成碱食物”。例如：蔬菜类(冬瓜、番茄、南瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、马铃薯)、水果类(苹果、梨子、香焦、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、柠檬)、豆及豆制品(豆腐、豌豆、大豆、绿豆)、蘑菇、竹笋、栗子、茶叶、咖啡、葡萄酒等，特别是海藻类如海带、紫菜等，所含矿物质远远高于蔬菜水果，红薯是强碱性食物。这些食物中的有机酸参与体内代谢，在人体内氧化后，(三羧酸循环)会产生氧气、二氧化碳和水排出体外，剩下的金属离子能使体液的碱度升高。
3、“中性食物”：食物所含的金属元素与非金属元素基本均衡，进入人体后代谢产物的酸碱性基本平衡，称为“中性食物”。例如：牛奶、芦笋等。
二、食物酸碱性直接影响人体健康
健康人的血液是弱碱性(微弱到近乎中性)，pH值维持在7.35～7.45左右，仅相差0.1个单位，因为这一pH值范围最适合于细胞代谢及整个机体的生存，当pH值小于7.3或大于7.5时均为出现酸中毒或碱中毒现象。
例：节日期间食荤菜过多，导致酸性元素过剩，使血液酸性化，血液就会色泽加深，黏度增大，甚至发黑而且混浊；血液中儿茶酚胺含量增高，使交感神经兴奋性增高，人会变得过于敏感，引起焦躁、慢性疲劳、便秘、皮肤粗糙、手足发凉、易感冒、伤口不宜愈合、对疾病抵抗力降低等，久而久之，影响大脑和神经功能，引起记忆力减退，思维能力下降，甚至造成神经衰弱，还会出现缺钙；儿童容易导致发育不良、食欲不振、佝偻病、皮肤病、胃酸过多、龋齿、便秘等；中老年人容易导致神经痛、血压增高、动脉硬化、脑溢血、胃溃疡等。酸性体质会使细胞的新陈代谢减弱，身体的抵抗力降低而易发生各种疾病，使皮肤变得粗糙、多皱纹、色素沉淀甚至脸色变得青黑。据统计，人类的疾病70 ％发生于酸性体质。
若是只进食或较多地进食蔬菜、水果等类碱性食品的人，也会导致碱性元素过剩，血液酸碱度偏离而影响健康，须知动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和非金属无机元素的良好来源，不摄入动物脂肪，将使人体对脂溶性维生素，如维生素A、P、E的摄取大受影响，亦会导致营养不足，甚至使细胞脆性增加，则血管壁也会因脆弱而易于破裂，特别是大脑内小血管出血，造成脑卒中；另外人体脂质过氧化反应加重，血管亦会易于硬化，甚至诱发胆结石。
科学研究表明一但pH值改变0.4个单位，就会有生命危险。
为什么酸性体质、酸碱失衡，对人体的的健康会产生如此巨大的影响呢?科学家研究发现，当pH值下降0.1，胰岛素的活性就下降30 ％。在酸性环境下，免疫细胞的吞噬与识别功能下降，神经的敏感降低，内分泌及机体的许多重要功能发生混乱，细胞膜上蛋白质合成困难，各种酶活性下降，细胞膜容易受损，细胞易发生突变和死亡；癌细胞更易生长与扩散，红细胞在缺氧的条件下会串状重叠，从而出现各种病态反应。
当然，作为人体本身是有办法将体内多余的酸碱中和的，除了肾、肺能调节体内的酸碱平衡外，血液所起的作用最大。因为血液是一种缓冲溶液，它能对抗外来少量强酸、强碱，而使pH值基本保持不变。血液中的缓冲对主要H2CO3—NaHCO3—NaH2PO3—NaHPO4、血浆蛋白—血浆蛋白盐、白红朊——血红朊盐等。其中最重要的是H2CO3—NaHCO3，因为H2CO3是CO2溶于水形成的一种弱酸，NaHCO3作为强电解质，在这对缓冲对中碳酸氢根离子作为抗酸成分，碳酸分子作为抗碱成分。当人体进行新陈代谢产生的酸(如磷酸、乳酸等)进入血液时，碳酸氢根离子便立即与它结合生成碳酸分子，碳酸被血液带到肺部并以二氧化碳的形式排出体外，血液的pH值不因外加少量的酸而下降；当人体新陈代谢产生碱(如钾盐、钠盐等)进入血液时，血液中的氢离子便立即与它生成难电离的水，氢离子的消耗，由碳酸电离来补充，使血液中的氢离子浓度保持在一定的范围内，pH值也因外加少量碱而下降。对于健康人来说，短时间内的饮食酸碱不平衡，可通过中性调节系统进行调节，不会引起疾病。但在日常生活中如不注意适当控制动物性蛋白、肉禽类、鱼类、蛋类、油脂类等成酸食品的摄入，而蔬菜、水果等碱性食品又摄入偏少，久而久之则引起人体内非挥发性酸性物质的积累，过量的酸性物质超过了人体自身的调节能力，多余的酸性物质就会滞留在体内，对体液造成污染，使pH值下降，形成酸性体质。
一、食物的酸碱性
在正常状态下，人类的血液和体液都稍偏碱性，pH值保持在7.35～7.45之间，此时人体健康状态最佳。而如何达到酸碱平衡呢，首先要从食物的酸碱性说起，食物的酸碱性是由食物经人体消化、吸收、代谢后的产物所决定的。
1、“成酸食物”：一般来说含氟、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物，称为“成酸食物”。例如：肉禽类、蛋类、鱼类、粮食、油脂、花生、白糖、啤酒等。这些食品中的硫、磷含量高，在人体内代谢后形成硫酸、磷酸，使体液的酸度升高。
2、“成碱食物”：含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的食物，称为“成碱食物”。例如：蔬菜类(冬瓜、番茄、南瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、马铃薯)、水果类(苹果、梨子、香焦、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、柠檬)、豆及豆制品(豆腐、豌豆、大豆、绿豆)、蘑菇、竹笋、栗子、茶叶、咖啡、葡萄酒等，特别是海藻类如海带、紫菜等，所含矿物质远远高于蔬菜水果，红薯是强碱性食物。这些食物中的有机酸参与体内代谢，在人体内氧化后，(三羧酸循环)会产生氧气、二氧化碳和水排出体外，剩下的金属离子能使体液的碱度升高。
3、“中性食物”：食物所含的金属元素与非金属元素基本均衡，进入人体后代谢产物的酸碱性基本平衡，称为“中性食物”。例如：牛奶、芦笋等。
二、食物酸碱性直接影响人体健康
健康人的血液是弱碱性(微弱到近乎中性)，pH值维持在7.35～7.45左右，仅相差0.1个单位，因为这一pH值范围最适合于细胞代谢及整个机体的生存，当pH值小于7.3或大于7.5时均为出现酸中毒或碱中毒现象。
例：节日期间食荤菜过多，导致酸性元素过剩，使血液酸性化，血液就会色泽加深，黏度增大，甚至发黑而且混浊；血液中儿茶酚胺含量增高，使交感神经兴奋性增高，人会变得过于敏感，引起焦躁、慢性疲劳、便秘、皮肤粗糙、手足发凉、易感冒、伤口不宜愈合、对疾病抵抗力降低等，久而久之，影响大脑和神经功能，引起记忆力减退，思维能力下降，甚至造成神经衰弱，还会出现缺钙；儿童容易导致发育不良、食欲不振、佝偻病、皮肤病、胃酸过多、龋齿、便秘等；中老年人容易导致神经痛、血压增高、动脉硬化、脑溢血、胃溃疡等。酸性体质会使细胞的新陈代谢减弱，身体的抵抗力降低而易发生各种疾病，使皮肤变得粗糙、多皱纹、色素沉淀甚至脸色变得青黑。据统计，人类的疾病70 ％发生于酸性体质。
若是只进食或较多地进食蔬菜、水果等类碱性食品的人，也会导致碱性元素过剩，血液酸碱度偏离而影响健康，须知动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和非金属无机元素的良好来源，不摄入动物脂肪，将使人体对脂溶性维生素，如维生素A、P、E的摄取大受影响，亦会导致营养不足，甚至使细胞脆性增加，则血管壁也会因脆弱而易于破裂，特别是大脑内小血管出血，造成脑卒中；另外人体脂质过氧化反应加重，血管亦会易于硬化，甚至诱发胆结石。
科学研究表明一但pH值改变0.4个单位，就会有生命危险。
为什么酸性体质、酸碱失衡，对人体的的健康会产生如此巨大的影响呢?科学家研究发现，当pH值下降0.1，胰岛素的活性就下降30 ％。在酸性环境下，免疫细胞的吞噬与识别功能下降，神经的敏感降低，内分泌及机体的许多重要功能发生混乱，细胞膜上蛋白质合成困难，各种酶活性下降，细胞膜容易受损，细胞易发生突变和死亡；癌细胞更易生长与扩散，红细胞在缺氧的条件下会串状重叠，从而出现各种病态反应。
当然，作为人体本身是有办法将体内多余的酸碱中和的，除了肾、肺能调节体内的酸碱平衡外，血液所起的作用最大。因为血液是一种缓冲溶液，它能对抗外来少量强酸、强碱，而使pH值基本保持不变。血液中的缓冲对主要H2CO3—NaHCO3—NaH2PO3—NaHPO4、血浆蛋白—血浆蛋白盐、白红朊——血红朊盐等。其中最重要的是H2CO3—NaHCO3，因为H2CO3是CO2溶于水形成的一种弱酸，NaHCO3作为强电解质，在这对缓冲对中碳酸氢根离子作为抗酸成分，碳酸分子作为抗碱成分。当人体进行新陈代谢产生的酸(如磷酸、乳酸等)进入血液时，碳酸氢根离子便立即与它结合生成碳酸分子，碳酸被血液带到肺部并以二氧化碳的形式排出体外，血液的pH值不因外加少量的酸而下降；当人体新陈代谢产生碱(如钾盐、钠盐等)进入血液时，血液中的氢离子便立即与它生成难电离的水，氢离子的消耗，由碳酸电离来补充，使血液中的氢离子浓度保持在一定的范围内，pH值也因外加少量碱而下降。对于健康人来说，短时间内的饮食酸碱不平衡，可通过中性调节系统进行调节，不会引起疾病。但在日常生活中如不注意适当控制动物性蛋白、肉禽类、鱼类、蛋类、油脂类等成酸食品的摄入，而蔬菜、水果等碱性食品又摄入偏少，久而久之则引起人体内非挥发性酸性物质的积累，过量的酸性物质超过了人体自身的调节能力，多余的酸性物质就会滞留在体内，对体液造成污染，使pH值下降，形成酸性体质。