论文部分内容阅读
把鳜鱼治净,取两扇带皮的净肉片成“双飞片”,分别包上虾胶并在两端粘上蟹黄.待逐一制完并装盘后,入蒸箱蒸熟了取出.rn另将鳜鱼头尾加姜葱、胡椒粉和料酒腌味后,摆在条盘两端,浇入用冷清汤调好的鸡蛋液,入蒸箱蒸熟取出.rn最后把蒸好的鳜鱼肉和汆熟的西兰花摆在嫩蛋上,浇入调好味的热清汤便成菜.
口味从欣赏开始
【摘 要】
：
把鳜鱼治净,取两扇带皮的净肉片成“双飞片”,分别包上虾胶并在两端粘上蟹黄.待逐一制完并装盘后,入蒸箱蒸熟了取出.rn另将鳜鱼头尾加姜葱、胡椒粉和料酒腌味后,摆在条盘两端
【出 处】
：
四川烹饪
【发表日期】
：
2012年11期
其他文献
吕董:rn您好!rn鉴于厨房的现状,我写了一些自己的想法,是否妥当,还望您能指点.rn一个好的厨师团队,不只是靠个人能力出色,整体水平才是决定其好坏的关键.我认为,一个好的厨房
期刊
思乡奇味肚rn原料:猪肚800克蕌头50克尖椒30克葱节、姜块各10克大蒜3瓣花椒、干辣椒、八角、桂皮各5克盐、白酒、鸡精、味精、花椒油、色拉油各适量rn制法:rn1.把治净的猪肚
期刊
金秋时节,成都“大蓉和”举行了第五届产品交流会,笔者有幸作为评委参加.在本次交流活动中,笔者不仅看到了精彩纷呈的菜品表演,而且在与多家直营店的厨师交谈时,也感受到了大
期刊
原料:鲜鸡腿1只(约200克)嫩茄子2个(约400克)青辣椒(俗称尖椒)2个(约75克)鲜香菜60克 鸡汤600毫升 葱段25克 鲜姜片25克 绍酒40毫升 日式黄酱30克 精盐2克 鸡粉3克 白胡椒粉1
期刊
原料:花鲢鱼中段(约1500克) 辣椒面100克盐30克 红糖碎25克 味精5克 鸡精5克 五香粉6克 胡椒粉6克 八角5克 白蔻10克 草果5克 桂皮3克 丁香1克 鲜红花椒75克 姜片、葱节、色
期刊