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近年来,在乳品卫生指标上人们越来越注重嗜热菌的含量,该菌属于芽胞菌类,会给人体带来危害,并且影响乳品的风味.所以在乳品生产上企业非常注重生产过程中的预防和控制,但往往忽略了污染原料奶源的控制,春季来临时成品随时会有嗜热菌超标的现象.要彻底控制住该菌超标的现象和起到预防作用,只有从源头抓起,从奶牛的饲养管理和奶的原料贮存运输抓起,才能取得良好效果.