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以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,可以代替文献中所介绍的测定方法,进行低乳糖牛奶生产中的常规性的检测分析.
低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究
【摘 要】
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以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.结果表明,该方法具有使用方便快捷
【机 构】
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西安市奶业科学研究所,西安市东方乳品厂,黑龙江省龙丹乳业有限公司,哈尔滨美华生物技术有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2003年3期
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