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为了延长半干面在常温贮藏条件下的货架期。首先研究了不同水活降低剂降低Aw的效果,优选出了降低半干面Aw的水活降低剂组合（3%的山梨糖醇液、0.10%的丙二醇、2.0%的食盐、0.8%的复合磷酸盐）,使半干面的Aw从0.945降低至0.867。然后对比研究了降低Aw组、脱氧包装组和二者联合作用组的半干面在贮藏过程中菌落总数、水分含量、Aw、质构特性和感官品质的变化。结果表明：与对照组半干面相比,降低Aw组和脱氧包装组以及二者联合作用组都有效地延长了半干面的常温货架期,分别延长了3,7,48d。联合作用组协同